Характеристики на кисели краставички с лимонена киселина: рецепти за буркани от 1 и 3 литра

Беритбата на краставици с лимонена киселина е апетитно допълнение към основните топли ястия. Липсата на оцет в състава го прави нежен и може да се използва дори от хора с чувствителен стомашно-чревен тракт.

За разлика от конвенционалните методи за консервиране, тези зеленчуци не са солени и ароматът им не се прекъсва от миризмата на оцет. Ще ви разкажем за тайните на приготвяне на закуски в нашата статия.

Характеристики на кисели краставички с лимонена киселина

Контейнери с правилно консервирани зеленчуци лимонена киселина почти никога не избухват и саламурата е чиста, без мътност и утайка.

Заготовката е различна липсата на остър оцетен послевкус и характерна миризма. Зеленчуците, приготвени по този метод, са нежни и ароматни. Те могат да се използват не само като независимо предястие и гарнитура, но и да се добавят към супи, салати и сандвичи.

Основният продукт за мариноване трябва да е свеж, хрупкав и сочен. Презрелите плодове не са подходящи за консервиране. Размерът зависи от характеристиките рецепти: Големите екземпляри са подходящи за рязане, а малките и средните за подрязване на целия плод.

Корите и пулпата от зеленчуци не трябва да са горчиви, в противен случай горчивината ще премине в препарата.

Референтен. Зеленчуците обикновено не се обелват по време на готвене, така че те не трябва да са прекалено гъсти.

Как да ги направите хрупкави

За да не загубят зеленчуците си и да останат сочни и силни, в съда се добавят няколко дъбови листа. Те ще придадат билков аромат на туршия и ще запазят краставиците свежи.

Какво дава лимонената киселина

Лимонената киселина е естествен консервант, използван за предотвратяване на растежа на бактерии и микроорганизми вътре в контейнера по време на процеса на мариноване. Маринатата с лимон консервант е по-изчистена и по-чиста от оцета. Недостатъчното количество на тази съставка може да съсипе детайла.

На Съвета. Изберете лимонена киселина за детайли в прахообразна форма, а не течна.

Приготвяне на съставки и съдове

За да бъде препаратът вкусен, здравословен и ароматен, е важно правилно да приготвите всички съставки и съдове.

Приготвяне на храна:

1. Изплакнете зеленчуци и билки с течаща вода. Разтрийте зеленчуците с твърда четка за четина.
2. Разстелете измитите съставки върху чиста кърпа и изсушете естествено.
3. Обелете всички зеленчуци, освен краставиците.
4. Нарежете едри плодове на филийки или кубчета.
5. Ако се използва лук, го нарежете на колелца.
6. Нарежете билките и чесъна, ако се изисква по рецепта.

Подготовка на 1 и 3 литрови контейнери:

1. Изплакнете добре съдовете със сода за хляб.
2. Изсушете и стерилизирайте чистите съдове във фурната при температура от + 180 ° C. Времето за стерилизация е 10 минути за малки контейнери и 20 минути за големи.

Нарязаните зеленчуци са по-лесни за поставяне в малки буркани. По-добре е да сложите цялата храна в големи и дори големи плодове ще се поберат в трилитров съд.

Рецепти за кисели краставички с лимонена киселина в буркани от 1 и 3 литра

Консервацията не отнема много време. След като бъде запечатана, закуската ще бъде готова за ядене след около 10 дни.

Традиционна рецепта

Класическата подготовка разнообразява обичайната диета, съчетана с ежедневни горещи ястия: месо, риба, пиле и зеленчуци.

Необходими продукти (за 1 л / 3 л):

• краставици - 300 г / 1 кг;
• чиста вода - 0,5 л / 1,5 л;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л. / 1,5 с.л .;
• сол - 1 ч.л. / 3 ч.л .;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л. / 4 супени лъжици. л .;
• череша, малинови листа, копър, магданоз, мащерка, босилек - на вкус.

Метод на готвене:

1. Накиснете зеленчуците във вода, отрежете опашките и поставете в контейнери.
2. Изплакнете зелените и листата и ги изпратете в контейнера като цяло.
3. За да заври вода. Разтворете в него сол и захар. Варете 3 минути. Изключете котлона и добавете лимонов прах.
4. Изсипете марината в съд и навийте на руло.

Разклатете контейнера няколко пъти, преди да го преместите в съхранение, за да смесите всички компоненти.

С горчица и лимонена киселина

Горчицата прави ястието пикантно и остър. Горчична зеленчукова закуска често допълва празнични ястия.

Какво ви трябва (за 1 л / 3 л):

• средно големи краставици - 3 бр. / 6 бр .;
• вода - 1 л / 2.5 л;
• сол и захар - 1,5 ч.л. / 2 с.л. л .;
• лимонена киселина - 1 ч.л. / 2 с.л. л .;
• горчица на прах - 1 ч.л. / 2.5 с.л .;
• черен пипер - 3 грах / 6 грах;
• естрагон, розмарин, копър, босилек - на вкус;
• листа от хрян - 1 бр. / 3 бр.

Как се готви:

1. Накиснете зеленчуци и пробийте с вилица на няколко места. Това ще помогне на краставиците да поемат саламурата и да се мариноват по-бързо.
2. Изпратете листа от хрян на дъното на съда, след това билки и чушки.
3. Подредете краставиците вертикално.
4. Изсипете сол и захар във вряща вода. Разтворете кристалите и изсипете марината в съд.
5. След това добавете лимон на прах и горчица.
6. Навийте съда с капак.

С киселина и лук

Маринованият лук е лишен от обичайния си горчив послевкус и прави киселината хрупкава и сладка.

Състав (на 1 л / 3 л):

• средни краставици - 3 бр. / 5 бр .;
• вода за марината - 1 л / 2 л;
• сол - 0,5 супени лъжици. л. / 1,5 с.л. л .;
• захар - 1,5 супени лъжици. л. / 4 супени лъжици. л .;
• малък лук - 1 бр. / 2 бр .;
• лимонена киселина - 0,5 супени лъжици. л. / 1,5 с.л. л .;
• дъбови листа - 1 бр. / 2 бр .;
• чесън - 3 скилидки / 6 скилидки;
• копър - 1 чадър / 2 чадъра;
• естрагон на вкус.

Получаване:

1. Сложете копъра, естрагона, листата и чесъна в съд.
2. Изпратете в контейнера краставици и ситно нарязан лук.
3. Изсипете вряща чиста вода върху детайла. След 5 минути изцедете течността в тенджера.
4. Загрейте водата, добавете сол, захар и лимонена киселина. Варете около три минути.
5. Изсипете получената марината върху зеленчуците и навийте на руло.

Поставете охлаждащия съд с главата надолу.

На български

Закуската от български пипер се оказва пикантна, затова се използва като допълнение към ястия с гореща риба и месо.

Необходими продукти (за 1 л / 3 л):

• краставици - 2 бр. / 3-4 бр .;
• вода - 1 л / 2.5 л;
• сол - 1 ч.л. / 1 ​​с.л. л .;
• лимонена киселина - 1 ч.л. / 3 с.л .;
• нарязани люти люти чушки - 1-4 броя;
• листа от череша, дъб и касис - 1 бр. / 2 бр .;
• черни пиперки - 2 бр. / 4 бр.

Как се готви:

1. Поставете зеленчуците в съд. Разпределете между тях листа, люти чушки и люти чушки.
2. Изсипете вряща вода над зеленчуци и леко охладете. Изцедете течността в тенджера. Изплакнете зеленчуците и ги върнете в буркана.
3. Добавете сол, захар, киселина и кетчуп към саламурата, поставете на огън. Сварете маринатата и залейте с препарата.
4. Навийте капака, охладете и приберете.

Капаците използват мек найлон. Когато се подуят, маринатата се проверява за пяна. Ако се появи пяна, я извадете и отново затворете капака.

С мащерка

Мащерката придава на туршията необичаен билков аромат. Детайлът е нежен и мек.

Списък на продуктите (за 1 л / 3 л):

• пресни краставици - 3 бр. / 5 бр .;
• вода - 1 л / 3 л;
• лимонена киселина - 1 ч.л. / 1 ​​с.л. л .;
• сол - 0,5 супени лъжици. л. / 1,5 с.л. л .;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л. / 5 супени лъжици. л .;
• мащерка - 10 g / 30 g;
• листа от хрян и дафинови листа - няколко парчета, които да покрият дъното на контейнера;
• листа от череша и малина - 2 бр. / 4 бр.

Как се готви:

1. Изпратете всички листа и мащерка на дъното на съда.
2. Сложете зеленчуците върху листата.
3. Напълнете съда с вряла вода. Изцедете след 5 минути.
4. Сварете саламурата и я изсипете обратно в съда.
5. След 5 минути отново изцедете течността и кипнете.
6. Изсипете захар, сол и киселина в саламурата. Сварете и изсипете марината в съд. Навийте капака.

С карамфил

Карамфилът има остро-пикантен аромат, така че любителите на пикантните билкови ястия го използват.

Съставки:

• краставици - 1 кг / 3 кг;
• вода - 0,5 л / 2,5 л;
• лимонена киселина - 1 ч.л. / 3 с.л .;
• карамфил - 10 г;
• сол - 0,5 ч.л. / 1 ​​ч.л .;
• захар - 2 супени лъжици. л. / 3,5 с.л. л .;
• черешови листа, дъбови листа, черен пипер, копър, чесън - на вкус.

Получаване:

1. Поставете зеленчуци в контейнер заедно с билки, билки и подправки, включително карамфил.
2. Изсипете детайла с вряла вода. Изцедете водата след 5 минути и я поставете на огън.
3. Изсипете сол, захар и киселина в сварената саламура.
4. Изчакайте, докато заври отново и изсипете марината в съд, след което затворете буркана с капак.

С хрян и дъбова кора

За прибиране на река с хрян и дъбова кора вземете малки, но силни краставици, с тънка кожа и гъста каша.

Списък на продуктите (за 1 л / 3 л):

• краставици - 4 бр. / 12 бр .;
• вода - 1 л / 2.5 л;
• сол - 1 ч.л. / 2 с.л. л .;
• лимонена киселина - 1 ч.л. / 2.5 с.л .;
• няколко парчета ситно нарязан хрян;
• дъбова кора - 2 броя / 4 малки парчета;
• чесън - 3 скилидки / 5 скилидки.

Получаване:

1. Омесете зеленчуци в буркан, след това добавете чесън, дъбова кора и хрян.
2. Изсипете вряща вода в съд и след 5 минути изцедете в тенджера. Кипнете течността и залейте със зеленчуците. Повторете 2 пъти.
3. След като изцедите водата в тенджера за последен път, изсипете лимонена киселина, сол и захар в съд със зеленчуци. След това бързо изсипете в горещата марината и затворете капака.

С естрагон

Естрагонът ще придаде на детайла лек свеж аромат на билки и ще направи зеленчуците хрупкави, като ги предпазва от омекване и летаргия.

Състав (на 1 л / 3 л):

• краставици - 500 г / 2 кг;
• вода по обем на консервата;
• лимонена киселина - 1 ч.л. / 2.5 с.л .;
• естрагон - 1-2 клона;
• сол - 1,5 ч.л. / 1,5 с.л. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л. / 4 супени лъжици. л .;
• люти чушки - 3 бр. / 6 бр .;
• чесън - 2 скилидки / 4 скилидки.

Метод на готвене:

1. Изсипете вряща вода върху зеленчуци, билки и подправки, опаковани в съд.
2. След 5-7 минути изцедете водата и като добавите към нея сол, гранулирана захар и лимонена киселина, кипнете.
3. Изсипете гореща саламура в съд и затворете капака.

С моркови

Сладките моркови, комбинирани с краставици, ще бъдат отличен вариант за ежедневно ароматно допълнение към зърнени храни, картофено пюре или месни пържоли.

Необходими продукти (за 1 л / 3 л):

• краставици - 0,5 кг / 2 кг;
• вода - по обем на контейнера;
• моркови среден размер - 1 бр. / 3 бр .;
• лимонена киселина - 1 ч.л. / 1 ​​с.л. л .;
• листа от череша и касис - 2 бр. / 5 бр .;
• черни пиперки - 3 бр. / 5 бр.

Как се готви:

1. Нарежете морковите на кубчета. Краставици - в кръгчета.
2. Сложете листата в буркан. Прехвърлете зеленчуците в съд, добавете черен пипер.
3. Сол вряща вода, добавете захар и киселина.
4. Изсипете детайла с получената марината и навийте на руло.

Съвети за готвене

Някои препоръки за приготвяне на осоляване:

1. Ако в дома ви липсва лимонена киселина, можете да я замените с аспирин. Една таблетка смачкана ще ви позволи да запазите зеленчуците без добавяне на оцет.
2. Горещият саламура може да развали твърдостта на зеленчуците, правейки консервите меки. За да се предотврати омекване на плодовете и да станат летаргични, в буркана се добавя лист хрян.
3. Различни зеленчуци са подходящи за кисели краставички, с изключение на зеле.
4. Препоръчително е да държите краставиците във вода няколко часа преди осоляването.
5. При еднакво добавяне на захар и сол, вкусът ще се окаже по-солен, затова любителите на сладките препарати се съветват да добавят повече захар.

Препоръки за съхранение в мазето и в апартамента

Всяко хладно място, където слънчевите лъчи не проникват, е подходящо за съхранение на детайла. Това може да бъде изба, килер или отделение за плодове и зеленчуци в хладилника. Консервацията трябва да се пази от други продукти, особено ароматни.

Оптималната температура на съхранение е от 0 до + 2 ° C. Влажност - 90%.

Максималният срок на годност е 10 месеца. Отворените контейнери се съхраняват не повече от три дни.

Прочетете също:

Най-добрите начини за кисели краставички за зимата с лимон.

Вкусни сладки, хрупкави кисели краставички: рецепта за зимата за еднолитрови буркани.

заключение

Приготвянето на зеленчуци с лимонена киселина е отлична алтернатива на обичайните салати с оцет. Нежните и леки краставици, подправени с любимите ви подправки и билки, са подходящи за ежедневна употреба и за празнични празници. Бързата и лесна подготовка ще спести времето на натоварената домакиня!