Рецепти за вкусни приготвяне на краставици с лимон за зимата в литрови буркани

Консервирани краставици с оцет отдавна никой не се изненада. Друго нещо са хрупкавите, пикантни и невероятно вкусни краставици с лимон. Те ще бъдат подходящо предястие за горещи ястия, допълнение към салати и основа на изискани сосове.

Предлагаме на вашето внимание оригинална рецепта и нейните вариации - сочни краставици с лимон за зимата в литрови буркани.

Защо да добавяте лимон към препарати от краставици

Нито един зеленчук няма да издържи дълго в буркан без консервант. Не само добавки с етикет и оцет се считат за консерванти. Има естествени консерванти - трапезна сол, плодова и млечна киселина, мед.

Опитните домакини, за които е важно не само да навиват колкото се може повече зеленчуци в буркани, но и да запазят максималната полза, отдавна търсят алтернатива на традиционния оцет. Едно от най-успешните решения беше замяната на оцетната есенция с натурален лимонов сок. Лимоновият сок действа като естествен антисептик и инхибира растежа на бактериите в консервите. Краставицата от краставица, влята в лимон, рядко става мътна през зимата.

Цитрусът особено успешно подчертава вкуса на еластични корнишони и малки бучки кисели краставички. В същото време придава пикантна киселинност и допълнителна твърдост на плодовете.

Подбор и подготовка на основните съставки

За зашиване вземат гъсти, неузрели плодове - запазват вкуса си непроменен до пролетта. "Големи" съдържат твърде много захари и ще ферментират в буркана.

Важно е да използвате обикновена трапезна сол за консервиране. За разлика от йодиран, той запазва естествения вкус на зеленчуците, не им придава горчивина.

На бележка! Включете децата в процеса на консервиране и ги поканете да сложат по един резен лимон и един резен портокал в буркана. Децата ще ядат такива краставици през зимата без излишно убеждаване.

Копър чадъри със зелени, неузрели семена се използват за валцуване - те са по-ароматни.

Най-добрите рецепти с пропорции на литров буркан

Един литров съд е най-подходящ за консервиране на краставици с лимон. По-големите семейства се съветват да затворят хрупкавото парче в по-голямо контейнер - 3 литра. Тогава пропорциите се утрояват.

Класическа рецепта

класически рецепта краставица с лимон се различава от традиционната само като замества оцета с лимонов сок.

Вземете за литров буркан:

• 500-550 g зеленчук;
• 1 чадър копър;
• 2 листа от касис;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 2-3 грах черен пипер;
• 1 см шушулка люта чушка.
• 500 мл вода;
• 20 г трапезна сол;
• 50 г захар.

Плодовете се препоръчват да бъдат затворени с неорязани връхчета. Зеленчуците и подправките се слагат в чисти, приготвени буркани. Изсипете вряща вода в продължение на 10 минути, престойте, отцедете. Солта и захарта се изсипват в съда и се заливат с вряла вода, като не достигат ръба на 1,5 см. Лимоновият сок се налива и се навива на руло. Банките се отстраняват в топлината за един ден. Тази заготовка е подходяща за съхранение в килер.

С добавяне на босилек

Краставиците с босилек имат особен аромат. Пикантни нотки на зеленчуци ще се харесат на тези, които обичат да експериментират в кухнята.

Съставки за една консерва:

• 10-12 краставици;
• 1 ч.л. семена от кориандър;
• 2 скилидки чесън;
• 1 резен лимон;
• 2 стръка босилек;
• 1 среден морков;
• 1 копър чадър.

Зеленият босилек е подходящ за съхранение през зимата.Ароматът му е по-нежен, под въздействието на вряла вода листата не избледняват толкова, колкото при лилавия сорт.

За марината:

• 500 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 20 грама ябълков оцет.

Краставиците, морковите, цитрусовите плодове, подправките и билките се поставят в буркан и се заливат с вряла вода за 10 минути, отцеждат се. Пълнежът се приготвя отделно - сол, захар, ябълков оцет се добавят към врящата вода и бурканът се пълни. Завийте капака и го сложете на котлона за 2 дни. Съхранявайте в хладилника през цялата зима.

На бележка! Краставиците с босилек са идеални за комбиниране с ястия от говеждо и агнешко месо и подчертават техния вкус.

Леко осолени краставици с лимонови клинове

Леко осолени краставици с резени лимон - пикантно допълнение към лятната трапеза.

Рецепта:

1. В торбичка се слагат 500 г краставици, 2-3 граха горчиви и люспи, 1 дафинов лист, листа от череши и касис, чадър от копър.
2. Добавете 1 с.л. л. сол, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. лимонов сок и 1 кръг лимон.
3. Чантата се връзва плътно и се разклаща. Поставете в хладилник за един ден.

С хрян

Краставиците с цитрусови плодове и хрян се оказват еластични и са подходящи за приготвяне на кисели краставички и други горещи ястия, тъй като на практика не преваряват.

Бурканът се пълни до ръба със съставките:

• 500 г краставици;
• 60 г корен от хрян;
• 1 см люта чушка;
• 1 чадър копър;
• 2-3 листа от касис;
• 3 чаши лимон;
• 2-3 черешови листа.

Като пълнеж се използват 500 г вряща вода с добавяне на 20 г сол, 30 г захар. Буркан със зеленчуци се пълни с марината и се навива на руло. Поради повишеното съдържание на сол, захар и киселина банките се съхраняват до пролетта в градски апартамент.

Краставици с лимон "Пражки стил"

В близкото минало в магазините за краставици "Пражски" имаше дълги опашки. Находчивите домакини са решили тайната на оригиналната заготовка, сега е лесно да я направите сами.

За литров буркан с краставици според пражката рецепта ще ви трябва:

• 10-12 малки краставици;
• 2 филийки лимон;
• 3 ч.л. зърнена горчица;
• 3-5 бр. подправки от черен пипер и черен пипер;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 бр. дафинови листа.

За марината:

• 500 мл студена вода;
• 150 г захар;
• 20 г трапезна сол;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Всички подправки се изсипват в предварително стерилизирани буркани на дъното. Краставиците с нарязани краища се подреждат плътно и се добавят лимонови клинове. Изсипете вряща вода върху бурканите и оставете за 5-7 минути, отцедете.

Сол, захар, лимонена киселина се добавят към вряща вода за марината. Напълнете бурканите с марината до края, завийте с чисти капаци. Банките се обръщат и увиват. След 1-2 дни детайлът се съхранява в изба или хладилник.

С горчица

Краставиците с лимон и горчица на прах са люти и хрупкави. Ядат ги месец, а консервите се запечатват с найлонови капаци.

10-12 краставици се поставят в литров съд, връхчетата се отрязват предварително. Заспивайте 1 с.л. л. със слайд горчица на прах, 1 чадър копър, 5-6 люти чушки, 1 супена лъжица. л. сол, 1 ч.л. Сахара. Налейте 250 г вряща вода, изсипете 1 ч.л. лимонов сок и покрийте.

Съвети от опитни домакини

Опитните домакини знаят няколко тайни, които ще ви помогнат да затворите краставиците с лимон по-лесно, по-бързо и по-вкусно:

1. По-добре е да вземете лимон за заготовки с тънка и гладка кожа. Такива плодове имат високо съдържание на аскорбинова киселина, което ще помогне да се унищожат всички болестотворни организми в банките.
2. Ако нарежете лимона образно и вземете спретнати, дори корнишони, тогава подготовката ще се окаже празнична.
3. По-добре е да поставите резени цитрусови плодове без семена в буркани - те ще придадат на зеленчуците горчив вкус.
4. Най-добрите сортове за опазване традиционно се считат за сортовете Нежински, Конкурент, Любими, Веселые момчета, Лилипут, парижки корнишон, хибриди Кураж F1, Соловей F1, Semcross F1.
5. Всички подправки (дафинов лист, черен пипер, синапено семе) се препоръчва да се изплакат с течаща вода, преди да се поставят в буркана, за да се елиминира складовия прах.

Отзиви

Ние предлагаме обратна информация от тези, които работят с пробели от много години и са готови да споделят своя опит.

Марина Сергеевна, Лодейно полюс: „Аз покривам краставиците с лимон“ Пражски ”от първата година от семейния ми живот. Съпругът е много любим и винаги работи за лечение на служители. Беше трудно да вземем лимони през лятото, роднини от Батуми ни изпратиха с влак. Сега те са на всяка крачка, така че затварянето е удоволствие. Децата обичат краставици с лимон, внуците ядат с удоволствие. Мисля, че са по-здрави, отколкото с оцет. За 35 години нито една банка не се взриви ”.

Мариана, поз. понтон: „Затварям краставиците изключително с лимон, защото абсолютно не издържам на миризмата на оцет. Краставиците винаги са хрупкави. Аз държа къщи на лоджии, те не стават мътни, не вкусват горчиво, не експлодират. "

Иван Петрович, Ярославъл: „Аз съм единственият, който затваря краставици в семейството си. От предимствата на прибирането с цитрусови плодове ще отбележа пикантния вкус и твърдата каша на зеленчука. Използвам го като предястие през зимата, но не е подходящ за салата. Оливие с краставици и лимон не е същото. Отделно готвя краставици с оцет за новогодишните салати, лимонът придава твърде особен вкус “.

заключение

Краставиците с лимон за зимата са необичайно предястие, допълнение към месото и гарнитурите. За разлика от препаратите с оцет, зеленчуците с лимон имат по-нежен и деликатен вкус, по-полезен за храносмилателната система. И опитната, и начинаещата домакиня могат да направят такава заготовка.