Най-добри съвети: как правилно да изсушите лука след прибиране на реколтата от градината

Лукът е здравословен зеленчук, който се яде пресен, пържен, маринован, пълнен или печен, добавя се към първи и втори курс и се използва широко в народната медицина. Не е изненадващо, че тази култура се отглежда в почти всяка зеленчукова градина.

Не е достатъчно обаче да отглеждате ряпа. За да запазите лука дълго време и да не се разваля, важно е правилно да го изсушите след прибиране на реколтата. В материала ще говорим за това как правилно да изсушите лука след прибиране на реколтата от градината.

Технология за почистване на времето и почистване

Само лукът, който беше изваден за съхранение навреме, се съхранява дълго време... Ако го разровите рано, прекалено дебелата и сочна шийка на луковицата ще изсъхне дълго време, което ще увеличи риска от гниене и гъбични заболявания.

Ако се затегнат с прибирането на реколтата, луковиците ще презреят и горните люспи ще се напукат.... Това от своя страна ще доведе до бързо влошаване на продукта по време на съхранение. Презрелият лук развива вторична коренова система, което нарушава вкуса на ряпата.

Кога да го изкопая? Репата се отстранява от лехите след като перата увяхна. Ако 60-80% от листата са загинали, време е да започнете прибирането на реколтата. Средно това време пада на втората половина или края на август.

Трябва да знам! Лъкът се отстранява след подаване на перо. По това време растежът на главите спира и максималното количество хранителни вещества се натрупва в тях.

Друг признак за узрял зеленчук - формирани неотровни листа, придобили характерен цвят за сорта.

Прибраната навреме е ключът към успешното съхранение... Ако започнете да прибирате лука по-рано, когато перата все още не е умряла, шията на луковицата ще бъде твърде гъста и сочна - това увеличава риска от гниене на луковицата.

Полезни съвети... Ако времето за прибиране на реколтата вече е дошло, а перото още не е умряло, тогава узряването на луковиците може да се ускори. За да направите това, достатъчно е да изрежете корените с остра лопата на дълбочина около 5 см. Това ще намали храненето на растенията и ще ускори зреенето.

Жътва

Изкопаването се извършва при сухо, слънчево време... Желателно е 1-2 седмици преди прибирането на реколтата да няма дъжд. Тогава земята ще изсъхне и сглобените глави няма да трябва да изсъхват дълго време.

Ако почвата е лека и рохкава, лукът просто се изважда от земята. Но ако почвата е гъста и тежка, луковиците се изкопават. В противен случай повечето издърпани глави ще останат без дъна и ще изгният след няколко седмици.

По-удобно е да копаете култури с малки вилици... Забиват се в пътеките на малко разстояние от луковиците и слоят пръст е леко повдигнат.

Към лук след прибиране на реколтата се пазеше в продължение на няколко месеца, преди съхранение се изсушава.

Влияние на сорта върху времето за прибиране на реколтата и запазване на качеството

В зависимост от сорта и условията на отглеждане, вегетационният сезон на лука трае средно 65 до 85 дни. Ранните сортове узряват до края на юли, а по-късните са готови за прибиране на реколтата в края на август - началото на септември.

Внимание! Само късни и пикантни сортове са подходящи за зимно съхранение. Останалите сортове се използват за прибиране на реколтата или се изяждат веднага след събирането.

Празът се копае след ряпата... Беритбата започва в средата на септември - началото на октомври (порасналият праз не се страхува от първите слани).За да направите лука по-бял, 10-14 дни преди да го извадите от градината, долната част на растенията се поръсва с пръст или се покрива с непрозрачен материал. След изкопаване корените и листата се отрязват.

Шалот се добива от края на юли до средата на август... Както в случая с ряпата, забавянето на времето за прибиране на реколтата води до покълването на луковиците и появата на нови корени. Гнездата от шалот се изкопават, разделят се на луковици и се сушат.

Характеристики на сушенето на лука

Лукът се изкопава, почиства се от пръчици пръст, корените и перата се нарязват... Преди да поставите главите за зимно съхранение, лукът се изсушава.

Трябва да знам! Сушенето на лука след прибиране на реколтата намалява риска от гъбични заболявания и разваляне на зеленчука по време на съхранение.

Как да изсушим лука от градината? Нека да поговорим за характеристиките на всеки тип сушене.

Лук

Има няколко начина за сушене на лука... Най-простият и достъпен е сушенето на слънце точно в градината. Ако времето позволява, изкопаните зеленчуци се подреждат в един слой и се сушат на слънце, като периодично се преобръщат. След 3-4 дни крушките са готови за съхранение.

Ако времето е дъждовно, тогава главите се прехвърлят в проветриво помещение. (под навес, на тавана и т.н.). Лукът се поставя в един слой върху настилката или се изсипва в мрежи и се окачва вертикално на въже.

Можете да сплетете лука на гроздове или плитки и да изсушите, каквито са. Изсушаването на закрито отнема една до две седмици в зависимост от температурата и влажността.

Най-бързият метод за сушене е във фурната... Лукът се нарежда върху лист за печене в един слой и се поставя във фурна, предварително загрята до + 30 ... + 35 ° С. В този случай пещта периодично се изключва, за да не се пресушават главите. Пресушеният лук с напукани непрозрачни люспи няма да продължи дълго.

Sevok

Комплектите от лук също се сушат след прибиране на реколтата.... Крушките се подреждат на тънък слой върху дебела кърпа или настилка и се поставят на слънце. Периодично се обръщат главите. На открито разсадът се суши най-малко три дни.

През сезона на дъждовете комплектите се сушат под навес. или в добре проветриво място. Изсушаването отнема 1-2 седмици.

Nigella

Найджела е семе от черен лук. Те също се сушат, за да се избегне разваляне по време на съхранение. Сушенето на семената се извършва на 3 етапа:

1. През първите 5-7 дни нигелата се държи в помещение с добра вентилация при температура от + 20 ° C.
2. След това температурата в помещението се повишава до + 30 ° C и се суши още седмица.
3. На последния етап температурата на въздуха се повишава до + 35 ° C и семената се сушат още седмица.

Изсушената нигела се изсипва в ленена торбичка или хартиена торбичка и се оставя на сухо.

Начини за сушене на лука за зимата

Ако няма подходящо място за съхранение на пресен лук, тогава зеленчукът може да бъде изсушен.... В този случай от 1 kg пресен продукт ще се получат около 100 g изсушен продукт. Преди изсушаване лукът се измива, обелва се от горните люспи и се нарязва на кубчета или пръстени.

Обмисли няколко налични начина да направите здравословна подправка.

Във фурната

Фурна подходящ за сушене на лук, праз и зелен лук.

Преди сушене зеленчуците се измиват, обелват и нарязват на кубчета или пръстени. След това парчетата се подреждат върху лист за печене и се поставят във фурната, предварително загрята до + 40 ... + 50 ° С. По-високите температури изсушават лука по-бързо, но могат да изгорят.

Парчетата се сушат за около 2-3 часакато се разбърква от време на време.

В микровълновата

За да изсушите лука в микровълновата сложете нарязаните парчета върху хартиена салфетка, покрийте с втора салфетка и сложете във фурната за 3 минути... Ако това не беше достатъчно, времето се увеличава.

Микровълнова, подходяща за сушене на зеленчуци в малки количестватози метод обаче не е подходящ за прибиране на голямо количество подправки - ще се изразходват твърде много време, усилия и електричество.

В авиобазата

В авиобазата сушенето става поради потока на горещ въздух... Загрятият въздух постоянно циркулира вътре в скарата и изсушава равномерно лука.Прибирането на сушени зеленчуци с помощта на това модерно устройство запазва красив външен вид, приятен вкус и полезни вещества.

Печенето на скара при около + 70 ° C отнема около час... По-добре е да държите капака отворен.

В електрическа сушилня

Електрическа сушилня приляга за сушене нарязан зелен лук и парчета лук.

Зеленият лук се нарязва и се поставя в тава за сушене... Ряпата се нарязва на парчета и предварително се бланшира във вряща вода за две минути. Преди да поставите в сушилнята, парчетата се охлаждат в хладна вода и се разстилат на тънък слой върху тави.

Лук в електрическата сушилня суши се при температура + 65 ... + 70 ° С... Палетите се сменят няколко пъти за равномерно изсушаване.

на открито

Ако няма специални устройства, тогава пръстените лук могат да бъдат изсушени на открито.... За целта нарязаните зеленчуци се подреждат върху решетки и се поставят на засенчено, добре проветриво място.

За да се предпазят от насекоми, решетките са покрити с марля... Така зеленчуците се сушат няколко дни, като се разбъркват ежедневно.

Как да определим готовността

сух лук за зимата у дома можете да използвате някой от горните методи.В изсушена форма зеленчукът запазва своя бактерициден ефект и полезни вещества.

Как знаете, че подправката е изсушена правилно? Добре изсушените лукови пръстени стават крехки и хрупкави. Цветът на парчетата е светло жълт. Подправката има вкус лек, с пикантен аромат.

Признаци за слабо изсушен лук

Лошо изсушената подправка бързо ще се обърка, следователно, когато приготвяте сушен зеленчук, е важно старателно да изсушите всички филийки. Недостатъчно изсушените парчета се отличават със своя бял цвят и запазен пикантен вкус. Подсушеният лук е влажен на пипане и не се хруска при натискане.

Правила за съхранение

Важно е да знаете за нюансите на поддържане на зеленчук свеж и сушен.

Съхранение на сушен лук

Изсушената подправка се съхранява в контейнери с капаци.... Предпочитат се перфорирани въздушни капачки. Ако няма специален капак, използвайте пергаментова хартия или дебела кърпа, като я фиксирате върху гърлото на стъкления съд.

Също така подходящи за съхранение са ленени торби и хартиени торби.... Важно е те да не се намокрят по време на съхранение.

Съхранение на пресен лук

Удобно е да съхранявате сушен лук от градината в кутии или картонени кутии... Зеленчуците се изсипват във всяка кутия малко, в един слой от 25-30 см. Отворите се правят в страничните стени на кутията за достъп на въздух.

Също за съхранение на крушки използвайте ленени торбички, поставете ги на сухо и проветриво място.

Друг тестван във времето метод за съхранение е сплитането на главите в плитки.... Плетените вериги са не само добре проветрени (и следователно по-малко податливи на гниене), но също така могат да украсят кухнята.

По-добре е лукът да се съхранява при температура от 0 до 5 ° C... Главите обаче ще останат на стайна температура за 1-2 месеца.

праз-лук съхранява се в изба или мазе, поръсен с пясък.

Период на съхранение

Изсушеният зеленчук се съхранява на тъмно и сухо място без чужди миризми.... Изсушената подправка има срок на годност около една година.

Изсушените луковици от градината трябва да са твърди на пипане и имат няколко сухи, плътни покривни люспи. Шията на всяка глава трябва да бъде плътно затворена (няма отрязъци и сочни листа на разреза).

При условия на съхранение (температура от 0 до 5 ° C и влажност 50-60%), здравите изсушени глави се съхраняват в продължение на няколко месеца.

Чести проблеми със сушенето и съхранението

Ако лятото е студено и дъждовно, лукът узрява по-дълго.... В този случай зреенето може да се ускори чрез изрязване на корените или изкопаване на почвата от луковиците.

Изберете сух, слънчев ден за прибиране на реколтата - лукът, извлечен от влажна почва, ще изисква дълго време за сушене и се съхранява по-лошо.

Ако трябва да изкопаете лук със зелено, свежо перо, тогава зелените не се отрязват веднага... Луковиците се сушат под навес за още една седмица, след което изсушените пера се отрязват.

След поставянето на зеленчука за съхранение, периодично се изследва. Премахват се случаи, показващи признаци на гниене или вредители.

заключение

Сега знаете как правилно и ефективно да сушите лука у дома. Не подценявайте значението на процеса на сушене. Съхраняването на недостатъчно изсушени глави ще доведе до развитие на гъбични заболявания и гниене на продукта.

Можете също така да приготвите здравословен зеленчук за зимата в сушен вид. В същото време тя няма да загуби полезните си свойства.