Ще ви кажем и покажем как да сушите грах у дома - ръководство стъпка по стъпка и лайфстайл на опитни домакини

Зеленият грах е много популярен в готвенето поради техния вкус и полезни свойства... За употреба през зимата сол, консервиране, замръзване. Сушенето обаче е най-ефективният метод за запазването му.

Благодарение на нея грахът запазва не само вкус, но и полезни свойства. В тази статия ще споделим с вас тайните как да сушите грах за зимата и какво можете да готвите от бобови растения.

Ползите и вредите от сушен грах

Зеленият грах се използва при лечението на заболявания на сърдечно-съдовата система и дихателната система. Стабилизира кръвното налягане, благодарение на способността да отстранява излишната вода и сол от тялото, подобрява работата на бъбреците. Съдържа бета-каротин и комплекс от витамини, които имат благоприятен ефект върху зрението и намаляват риска от онкология.

С всичките си положителни свойства продуктът има противопоказания. Не се препоръчва използването на грах при възпаление на бъбреците и стомаха. Хората, страдащи от пептична язва, могат да консумират грах само след термична обработка.

Кой грах е добър за сушене?

Вкусът и полезните свойства зависят от сорта и качеството на бобовите растения, така че основната задача е да изберете правилния грах. Беритбата започва веднага след като грахът навлезе в млечния стадий, приблизително две седмици след цъфтежа. По-узрелите плодове губят полезните си захари и стават жилави.

Как правилно да събираме семена?

Прибирането на реколтата не изисква специални умения: шушулките се нарязват от растението, след това семената се обелват и се отстраняват. За по-добро изсушаване зърното трябва да се сортира по размер. Съхранявайте необелени боб може да бъде не повече от 12 часа, а белените - 4-6 часа.

Важно. Грахът за прибиране на реколтата за зимата не трябва да прекалява - вкусът и полезните им свойства зависят от това.

Как се суши във фурната

Правилно приготвените зърна значително ще улеснят процеса на сушене. Основното нещо е да подготвите предварително инвентара и да извършите всички необходими стъпки за обработка.

Инвентар и кухненски уреди

За да приготвите зелен грах за зимата, ще ви трябва:

• фурна;
• тиган;
• сито;
• хартия за печене;
• сушилна хартия.

Основните етапи на обработка при сушене на грах

Беритбата на зелен грах се извършва на няколко етапа:

1. Грахът трябва да се обели и изплакне под течаща вода.
2. Поставете го във вряща вода за няколко минути.
3. Извадете и охладете под студена вода.
4. Повторете точка 2 и 3 няколко пъти.
5. Изсушете граха върху хартиена кърпа.
6. Сложете върху тава за печене, изпратете във фурната, загрята до 45 градуса, за 2 часа.
7. Охлажда се при стайна температура.
8. Загрейте отново фурната, само увеличете температурата до 55 градуса.
9. След два часа извадете от фурната и оставете да изстине.
10. Поставете граха за трети път във фурната, предварително загрята до 65 градуса, и изсушете за 120 минути.

Грахът е изсушен и е готов за дългосрочно съхранение.

За справка! След изсушаване грахът губи повече от 75% от теглото си. Например от 20 кг шушулки се получават 8 кг обелен продукт, а след изсушаване нетният добив е 1,8 кг.

Правила за сушене

Запомнете: ако в граха остане влага, той бързо ще се влоши, на повърхността ще се появи мухъл и запасът ще трябва да бъде изхвърлен. Но не бива да злоупотребявате и с високи температури - това може да наруши целостта на зърното.

Време за подготовка

Без да се взема предвид времето за прибиране и обелване на семената, сушенето на граха във фурната ще отнеме от 10 до 12 часа. А бобът, добит по този начин, ще запази хранителните си свойства поне една година.

Други методи за сушене на грах

Има и други начини за сушене на грах у дома. Специална техника за сушене на плодове и зеленчуци значително ще улесни задачата. Основните етапи на обработка не се променят: събиране, почистване и бланширане. След поставянето в сушилнята е необходимо да настроите температурния режим и да изчакате процеса да завърши.

Сушенето на грах е възможно без излагане на високи температури. Фасулът се сортира, измива и се поставя в разтвор на калциев хлорид за 3-4 часа. След това те се подреждат на хартия. Можете да сушите преработен грах както на закрито, така и на открито. Основното условие е липсата на достъп до пряка слънчева светлина.

Не забравяйте периодично да обръщате храната, за да изсъхне равномерно. Правилно изсушеният грах трябва да е с тъмнозелен цвят. По време на съхранението грахът се пресява и нискокачествените зърна се отстраняват.

Преди това зеленият грах не беше по-малко популярен, но методите за прибирането им бяха доста примитивни. Сушиха го на открито слънце, но това е дълъг и трудоемък процес. Поради невъзможността за контрол на температурата и метеорологичните условия е трудно да се предвиди резултатът. Грахът може да се суши на слънце, но на повърхността се появяват пукнатини от пряка слънчева светлина и зърната могат да се срутят.

Съхранение на сух грах

Запазването на сух грах е лесно. Препоръките за съхраняването му са следните:

1. Охладете след изсушаване, поставете в сухи стъклени или пластмасови съдове, затворете плътно с капак.
2. Да се ​​съхранява в килерче, предпазващо от вредители.

Основният вредител за сушен зелен грах е хранителният молец. За да се предотврати увреждането на насекомите от граха, е необходимо веднага след като изстине, да го поставите в съд за съхранение и да го затворите плътно.

Какво може да се направи от сушен грах

Сушеният грах се използва широко в рецептите по целия свят. Поради приятния си и сладникав вкус, той е включен в голям брой ястия.

Референтен.Ястията с сушен грах се консумират по време на гладуване - по отношение на състава си те не са по-ниски от месните продукти.

Ето няколко интересни и необичайни рецепти.

Постна майонеза (грах):

1. Намачкайте сварения грах с помощта на блендер.
2. Отделете 75 г грах от грах, смесете със 150 г масло.
3. Добавете подправки на вкус: сол, захар, оцет, горчица, черен пипер.
4. Разбийте всички съставки за още две минути.

Палачинки с грах:

1. Накиснете сушен зелен грах за една нощ (1 чаша).
2. Отцедете останалата вода, изплакнете, сварете до омекване.
3. Омесете заедно с лука.
4. Добавете 2 яйца, 2 с. Л. Майонеза, подправки на вкус, 4 с.л. л. брашно.
5. Запържете в растително масло до златисто кафяво.

Грахова супа от грах:

1. Накиснете 300 г грах за една нощ.
2. Обелете 500 г картофи, по 100 г всеки лук и морков.
3. Гответе всички съставки на слаб огън за 90 минути, като добавите подправки на вкус (сол, черен пипер).
4. Настържете готовите зеленчуци в блендер.
5. Сварете пюрето още 10 минути. Сервирайте гарнирани с пресни билки.

Важно!Не яжте плесени плодове, които могат да бъдат вредни за вашето здраве.

Съвети, трикове и лакове за живот

Обърнете внимание на няколко съвета от опитни домакини как правилно да изсушавате и съхранявате зелен грах, как и какво да използвате:

• изберете само млади плодове - те съдържат повече полезни витамини и минерали;
• коприва или спанак, добавени към готварска вода, ще помогнат да се запази яркостта на цвета на граха;
• може да се избегне неравномерното готвене на продукта, ако зърната са сортирани по размер преди съхранение;
• поставете малка торбичка сол в контейнера за съхранение. Солта ще отнеме излишната влага, ако остане в продукта;
• накиснете грах за една нощ във вода преди ядене. Това ще помогне да се съкрати времето за готвене.

заключение

Има много начини за съхранение на грах зимен период... Може да се консервира, замрази, осоли, но сушенето е най-добрият вариант, тъй като всички полезни свойства на продукта са запазени. Процесът е доста прост и не изисква специални умения.

С минимално количество запаси всеки може да се запаси на зимата. И разнообразието от ястия, които могат да се приготвят от такива запаси, няма да остави безразлични членовете на вашето семейство.