Как да готвим вкусен кисел лук на половин пръстени за зимата

Лукът е много здравословен, но не всеки харесва суровия си вкус и мирис. За да не лишават организма от витамини и минерали, те консумират мариновани зеленчуци. Той е малко по-нисък от свежия по съдържание на ценни вещества, но вкусът е по-мек, по-сочен и перфектно допълва много ястия.

Характеристики на маринования лук

Как правилно да мариноваме лука? Основни нюанси:

1. Ръпите се слагат цели, на пръстени или полукръгове. Въпреки че са подходящи цели зеленчуци, нацепени те ще абсорбират маринатата по-бързо и ще бъдат по-удобни за приготвяне на различни ястия.
2. Използвайте бели или лилави крушки: те са еднакво ароматни, червен вкусът не е толкова остър.
3. Приготвя се със или без стерилизация. Топлинната обработка запазва продукта за 6-8 месеца. При мариноване на малки количества лук за бърза употреба не е необходима стерилизация.

Подготовка на съда и съставките

Най-добрите съдове за съхранение кисел лук - стъклен буркан с метален капак. И двата материала са добре стерилизирани с пара и във фурната. Подходящ обем на контейнера е 0,5 или 0,7 литра.

Горещи методи за обработка на консерви:

1. За двойка. В голяма тенджера се поставя гевгир или специален капак с дупки, бурканите се поставят с гърлото надолу и се варят 10-15 минути. Капачките на винтовете се спускат във водата на дъното на тигана.
2. Във фурната. Бурканите се поставят върху шкафа за тел и се държат при температура от + 100… + 120 ° C в продължение на 15–20 минути.
3. В микровълновата. Чисто измит и сух съд се напълва с 1,5 см вода и се поставя в микровълнова фурна за 5-7 минути при мощност 700 W.

Основни съставки:

• бял или червен лук, обелен, старателно измит, нарязан на пръстени или полукръгове;
• студена вода, за предпочитане филтрирана или изворна вода;
• оцет трапезария 9%;
• гранулирана захар;
• сол.

Останалите съставки (билки, подправки, горски плодове, плодове или зеленчуци) се добавят по желание.

Полезен! За бързо и лесно обелване на луковиците, те се потапят предварително във вряща вода за 1 минута, след което бързо се охлаждат в ледена вода, корените се отрязват и люспите се отстраняват.

Рецепти

Изборът на рецепта зависи от вкусовите предпочитания и желания резултат. Винаги има подходящ от разнообразието от опции.

класически

Такава кройка кисел лук за зимата, няма горчивина. Реколтата за херинга и барбекю е подходяща.

Ще имаш нужда:

• бял лук - 1 кг;
• оцет 9% - 250 мл;
• студена вода - 2 литра;
• люта подправка - 6 грах;
• дафинов лист - 2 бр .;
• сол - 200 g.

Последователност на готвене:

1. Ряпата се почиства и измива.
2. Настържете на полукръгове с дебелина 0,5 см.
3. Сварете вода със сол. Свалете от котлона, добавете зеленчуци и дръжте на хладно място за 24 часа.
4. След един ден течността се източва.
5. Лукът се поставя в предварително стерилизирани буркани. Добавят се подправки.
6. Маринатата се вари: водата и оцетът се довеждат до кипене.
7. Изсипете течност в буркани с детайл.
8. Съдовете със съдържанието се стерилизират за 10 минути във вряща вода, като предварително са ги покрили с чисти капаци.
9. Навийте го, увийте го с одеяло и го дръжте на топло, докато изстине напълно.

За да се провери надеждността на затворените контейнери, те се обръщат веднага след зашиване и се наблюдават в продължение на няколко минути. Течността няма да изтече от херметически затворени контейнери.

В леко кисела марината

За любителите на мек кисел лук на половин пръстени за зимата е подходяща рецепта с ябълков оцет. Това парче с леко кисел вкус е идеално за салати.

Съставки:

• лук - 1,5 кг;
• вода - 1 л;
• ябълков оцет - 200 мл;
• захар - 50 g;
• сол - 50 g.

Пригответе закуска така:

1. Зеленчуците се измиват и се обелват, нарязват се на половин пръстени с дебелина 0,5-1 см.
2. Гответе на слаб огън за 5-7 минути.
3. Изваждат се и се подреждат в стерилизирани буркани.
4. Пригответе марината: кипнете вода, добавете захар, сол и ябълков оцет. Гответе още 3-5 минути.
5. Изсипете съдовете с лук с готова марината, стерилизирайте за 15 минути.
6. Консервите се навиват и се затоплят, докато изстинат напълно.

В пикантна марината

Подправките придават на препарата специален пикантен вкус. Такъв зеленчук е незаменим за пържене на месо и върви добре с барбекю.

Ще имаш нужда:

• лук - 1,5 кг;
• вода - 2,7 л;
• захар - 50 g;
• сол - 100 г;
• оцет 9% - 0,6 л:
• дафинов лист - 6 бр .;
• звезден анасон - 3 звезди;
• карамфил - 6 бр .;
• смляна канела - 1,2 ч.л;
• червен пипер - 1,2 ч.л.

Стъпки за готвене:

1. Белените зеленчуци се нарязват на пръстени или полукръгчета.
2. Залейте преварена вода с малко сол и оставете за 2-3 часа.
3. Подправките се поставят на дъното на чисти съдове, отгоре се поставя осолен лук.
4. Пригответе марината от вода, захар и сол. Когато течността заври, добавете оцет. Свалете от котлона и изсипете в буркани. Увийте, докато изстине напълно.

С копър и черен пипер

Пресният копър, черен пипер и чесън засилват ползите от продукта. Банките със съдържание не се стерилизират допълнително.

Ще имаш нужда:

• лук - 1 кг;
• чесън - 3-5 скилидки;
• български пипер - 300 г;
• вода - 2 л;
• пресен копър - 50 г;
• черни пиперки - 7 бр .;
• дафинов лист - 4 бр .;
• оцет 9% - 230 мл;
• захар - 50 g;
• сол - 100 г;
• сок от ½ лимон.

Как се готви:

1. Обелете лука, измийте, нарежете на половин пръстени.
2. Кипнете вода, добавете лимонов сок.
3. Поставете лука в течността и гответе на слаб огън за 2 минути. Извадете го с нарязана лъжица, оставете водата да се отцеди.
4. Пиперът се измива, почиства от семена, нарязва се на кубчета с дебелина не повече от 5 мм.
5. На дъното на стерилизираните буркани се наслояват обелен чесън, дафинов лист, лук, черен пипер, копър. Напълнете контейнерите до самата шия.
6. Маринатата се прави от вода, захар, сол и оцет.
7. Заготовките се изсипват, навиват на руло, покриват се с одеяло.

На хладно място, закуската се съхранява до 1 година.

На български

За любителите на пикантни мезета е подходяща рецепта с червен лют пипер. Продуктът се комбинира с тестени изделия и замества традиционната аджика.

Съставки:

• бял или червен лук - 1 кг;
• вода - 300 мл;
• столов оцет - 300 мл;
• дафинов лист - 4 бр .;
• люта подправка - 5 грах;
• лют червен пипер - 2 шушулки.

Последователност:

1. Ряпата се почистват, измиват, нарязват се на пръстени или полукръгове.
2. Дафиновите листа, лютата подправка и половината лук се поставят в стерилен съд.
3. Поставете 1 чили шушулка отгоре.
4. Свободното пространство се запълва с остатъците от лука, като се добавя втори пипер.
5. Залейте всичко с гореща марината от вода и оцет.
6. Контейнерите са плътно затворени.

Пръстени в оцет

Тази бърза рецепта за мариновани лукови пръстени в консерви е сдвоена с кебапчета, пушена риба, пица и винегрет.

Задължително:

• ряпа - 3 бр .;
• вода - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 7 супени лъжици. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• сол - 1,5 ч.л;
• подправки на вкус.

Получаване:

1. Сложете вода на огъня, добавете захар, сол, оцет, подправки (по желание).
2. Лукът се обелва, измива и нарязва на колелца. Поставя се в стъклен буркан.
3. Залейте зеленчуците с марината и покрийте с капак.
4. Оставете да вари за 30 минути.

В портокалов сок

Оригинална комбинация от цитрусови и пикантни зеленчуци с ясно изразен кисел акцент върви добре с ястия с месо и риба.

Съставки:

• лилав лук - 1 кг;
• портокалов сок - 250 мл;
• студена вода - 250 мл;
• ябълков оцет - 600 мл;
• сол - 50 g;
• захар - 100 g;
• карамфил - 1 ч.л .;
• канела - 1 ч.л;
• естрагон - 4 клона.

Приготвянето на предястие е просто, но отнема време:

1. Приготвените зеленчуци се нарязват на пръстени или полукръгчета.
2. Солта и лукът се добавят към вряща вода. Свалете от котлона и оставете за 6 часа. Течността се източва.
3. Пригответе марината: комбинирайте вода, захар, оцет и портокалов сок. Варете 2-3 минути.
4. Зеленчуците се потопят в маринатата и се варят 5 минути.
5. Сложете всичко в буркани, добавете подправки и затворете.

Закуската се съхранява от 3 до 5 месеца.

В сок от цвекло

Лукът изглежда страхотно в сок от цвекло. Нарича се още „фалшив“, защото създава впечатление, че зеленчукът е червен.

Съставки:

• бял лук - 1 кг;
• цвекло - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л .;
• захар - 2-2,5 супени лъжици. л .;
• сол - 1,5 ч.л;
• сок от ½ лимон.

Как се готви:

1. Разтрийте цвеклото и оставете за 30 минути, за да дадете сок.
2. Залейте зеленчука със студена вода и доведете до кипене. Свалете от котлона и разтрийте през сито.
3. Добавете захарта, солта и отново заври. Когато бульонът заври, добавете лимонов сок.
4. Чистите буркани се пълнят с нарязан лук, заливан с гореща марината от цвекло.

Съвети за готвене

Подправки и билки като карамфил, кориандър, целина или корен от магданоз придават на лука уникален вкус. Вместо 9% оцет се добавя лимонена киселина в пропорция 1 ч.л. на 14 ст. л. вода.

Важно! Ряпата се избират без повреди, признаци на гниене.

За да обелите и нарежете пикантен зеленчук без сълзи, ножът периодично се навлажнява в студена вода.

Съвети за съхранение

Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място. Оптималната температура е + 12 ... + 15 ° C.

Ако продуктът е стерилизиран и плътно затворен, срокът на годност ще се увеличи до 1 година. Зеленчуците се съхраняват в продължение на 2-3 месеца без термична обработка.

заключение

Дневната норма на пресен лук на ден е не повече от 100 г. Ако има противопоказания, те използват варени или мариновани зеленчуци (не повече от 2 ряпа на ден). Различните подправки, билки и зеленчуци увеличават ползите от продукта, добавят нови аромати.