Как да готвим маринован чесън за зимата с карамфил: топ 15 най-лесни и вкусни рецепти

Чесънът е много здравословен и обичан зеленчук. Често се използва като подправка за първи и втори курс. Въпреки това, узрелият чесън има тенденция да се влошава бързо. За да избегнете това и да запазите максимално всички предимства на зеленчука, се препоръчва да го мариновате.

В статията ще споделим с вас най-популярните и вкусни стъпка по стъпка рецепти за маринован чесън за зимата с карамфил и глави у дома.

Рецепти за кисели чесън с скилидки и глави

Има много варианти за мариноване и всяка домакиня има свой доказан и любим метод. Представяме ви топ 15 най-популярни рецепти.

Прочетете за топ 30 най-добри сортове чесън в това статия.

1. Вариант за бързо хранене

Благодарение на тази рецепта, чесънът може да се консумира още три дни след приготвянето. Методът не изисква стерилизация, което значително ускорява процеса на готвене.

Съставки:

• чесън - 1,2 кг;
• вода - 250 мл;
• оцет - 185 мл;
• сол - 25 г;
• захар - 55 g;
• черен пипер - 10 бр .;
• карамфил - 5 бр .;
• дафинов лист - 3 бр.

Получаване:

Преди готвене бурканите не е необходимо да се стерилизират, достатъчно е само да ги измиете добре. Обелете чесъна, скилидката и напълнете бурканите. За маринатата се вари вода, добавете сол, захар и всички подправки.

Добавете оцета бързо и свалете от котлона. Изсипете саламурата над чесъна, усучете бурканите и съхранявайте на студено място в продължение на три дни.

2. Класическата рецепта

Съставки:

• чесън - 1 кг;
• вода - 1 л;
• копър - 4 чадъра;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• оцет - 100 мл;
• малка шушулка люта чушка.

Получаване:

Долейте литър вода до кипене. В него сложете чадъри копър, захар, сол, черен пипер и оставете да къкри две минути, след което налейте оцета. Оставете получената марината да изстине. Накиснете чесъна във вряща вода (предварително приготвена).

След това го почистете, поставете го в предварително стерилизирани буркани и го напълнете с охладена саламура. Извийте банките. След известно време зеленчуците ще започнат да стават зелени, но не се изненадвайте - това е нормално.

Референтен. Заготовката ще бъде готова за използване месец след мариноване.

3. Закусване на маринован чесън с черна (червена) касис

Съставки:

• чесън - 2 кг;
• френско грозде (черно или червено) - 0,5 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• ябълков оцет - 100 мл.

Получаване:

Поставете подготвените карамфил в дълбок съд, напълнете го с вода и оставете за 24 часа. Изплакнете чесъна всеки ден и поставете в чисти буркани. За маринатата смелете касиса с пасатор, добавете сол и оцет, разбъркайте добре.

Изсипете получената смес в буркани и оставете да се маринова за един ден при стайна температура. След това навийте консервите.

Можете да опитате закуската след три дни.

4. Мариновани с цвекло

Съставки:

• чесън - 1 кг;
• вода - 1 л;
• оцет - 100 мл;
• цвекло - 1 бр. (голям);
• едрозърнеста сол - 2 с.л. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• зелени: копър, магданоз, босилек и хрян;
• подправки: канела, дафинов лист (3 бр.), карамфил (5 бр.).

Получаване:

Сложете водата да заври, добавете захарта и солта. Пречиства зеленчук сложете във вряща вода за бланширане. Поставете билките и скилидките чесън плътно в подготвените буркани. Настържете цвеклото и изцедете сока. Добавете сок от цвекло и оцет към маринатата. Изсипете го в буркани и навийте на руло.

Референтен. След 25 дни можете да опитате закуската.

5.Chilli

Съставки:

• чесън - 1 кг;
• захар - 2 ч.л;
• сол - 2 ч.л;
• вода - 750 мл;
• столов оцет - 500 мл;
• сушени люти чушки - 3 бр.

Получаване:

Обелете и изплакнете зеленчука добре. Кипнете вода със сол и захар. След това изсипете оцета и оставете да къкри за няколко минути. Изсипете предварително сварената вряла вода върху скилидките чесън и отцедете. Разделете ги в буркани, като към всеки връх добавете малки люти чушки и след това ги залейте с всичко охладена марината.

Можете да опитате закуската след две седмици.

6. Чесън в гроздов сок

Съставки:

• чесън - 1 кг;
• сок от бяло грозде (на вкус);
• вода - 1 л;
• сол - 50 g;
• захар - 50 g;
• гроздов оцет - 100 мл;
• черен пипер - 8-10 грах;
• люта подправка - 5 грах;
• карамфил - 2 бр.

Получаване:

Обелете чесновите глави, измийте добре и разделете на скилидки. Залейте ги със студена марината (за 1 литър вода - 50 г сол) и оставете за един ден, след което сменете саламурата. Тази процедура трябва да се повтори в продължение на 20 дни.

В последния ден изцедете саламурата, напълнете карамфила с марината (смес от вода, захар, сол, гроздов оцет и подправки) и оставете за две седмици. След това време изцедете маринатата в отделен съд и поставете на хладно място за седем дни. Залейте зеленчука със сок от бяло грозде и оставете отново за една седмица. След това изцедете сока и покрийте с марината.

Референтен. След пет до шест дни чесънът в гроздовия сок ще бъде готов.

7. В масло

Съставки:

• лют червен пипер - на вкус;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• слънчогледово олио - 250 мл;
• чесън - 5 глави;
• вода - 0,5 л.

Получаване:

За саламура докарайте водата до кипене и добавете сол. Изсипете приготвения чесън с гореща саламура, затворете плътно капака, охладете и изпратете в хладилника за седем дни. След седмица извадете буркана и източете саламурата. Натрошете лютите чушки и добавете към слънчогледовото масло. Загрейте олиото и залейте със зеленчуците.

Оставете да изстине и охладете отново в продължение на седем дни. След периода на мариноване в масло, закуската е готова за употреба.

8. В лукови кожи

Съставки:

• чесън - 1 кг;
• вода - 200 мл;
• лук - 3-4 бр. (голям);
• столов оцет - 100 мл;
• захар - 50 g;
• сол - 20 г;
• канела - 5 g;
• дафинов лист - 3 бр .;
• черен пипер - 3 грах.

Получаване:

Обелете луковиците, изплакнете и подсушете. Обелете чесъна и разделете на клинове. Сложете водата да заври и добавете към нея захар, сол, канела, дафинов лист и черен пипер. Сложете люспите и зеленчука вътре в стерилизирани буркани, напълнете всичко с марината. Навийте консервите и ги поставете на хладно, тъмно място.

Референтен. Можете да хапнете такава закуска за една седмица и тя ще се съхранява за през цялата зима.

9. В соев сос

Съставки:

• чесън - 1 кг;
• соев сос - 1 л;
• оцет - 1 чаша.

Получаване:

Обелете зеленчука и разделете на карамфил. Разделете ги в буркани и добавете оцет, разреден с вода. Поставете бурканите в хладилник за седем дни. Прехвърлете чесъна в чисти буркани след седмица.

Сварете соевия сос за десет минути, охладете и изсипете зеленчуците до средата на буркана. Навийте консерва и поставете на хладно място. Можете да опитате закуската след три седмици.

10. Маринован чесън с черен пипер и скилидки

Съставки:

• вода - 1 л;
• чесън - 800 г;
• сол - 50 g;
• захар - 50 g;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• люти чушки - 10 бр .;
• карамфил - 1 бр.

Получаване:

Изплакнете зеленчука добре и обелете. Поставете подправките на дъното на предварително приготвените буркани, сложете чесъна плътно. Изсипете вряла вода отгоре, покрийте и оставете за един ден.

След ден изцедете водата и изсипете маринатата в бурканите (разтворете захар, сол във вряща вода и изсипете оцета), след което ги навийте на руло.

Можете да опитате консервация след две седмици.

11. Маринован чесън в ябълков оцет за зимата

Съставки:

• чесън - 2 кг;
• ябълков оцет - 1 литър;
• захар - 2,5 супени лъжици. л .;
• трапезна сол - 5 супени лъжици. л .;
• вода - 2 л.

Получаване:

Смесете 1,5 литра вода с 0,5 литра ябълков оцет и изсипете тази течност върху старателно измити зеленчуци. Прехвърлете съда с чесън на студено място и оставете за 40 дни. След това време изцедете течността и изплакнете зеленчуците под течаща вода.

Изсипете измития чесън със студена вода и оставете за три часа. За маринатата сварете 0,5 литра вода със захарта и солта, след това налейте ябълков оцет и оставете да се охлади. Сложете зеленчуците в предварително стерилизиран буркан и покрийте с марината.

Затворете капака и оставете на хладно място за две седмици.

12. Чесън, маринован с лют пипер и вино

Съставки:

• захар - 3 супени лъжици. л .;
• бяло вино - 0,5 л;
• бели пиперки - 1 супена лъжица. л .;
• винен оцет - 0,5 л;
• чесън - 1 кг;
• чили - 2 шушулки;
• дафинов лист - 2 бр .;
• зехтин.

Получаване:

Донесете всички съставки, с изключение на олиото, да заври. Варете три минути. Намалете котлона и оставете да къкри още пет минути. ПО банки сложете предварително приготвения зеленчук, налейте марината, отгоре налейте зехтин.

Поставете на студено място в продължение на пет дни.

13. Чесън, маринован от дафинови листа

Съставки:

• чесън - 1 кг;
• винен оцет - 0,3 л;
• черен пипер - 5 грах;
• дафинов лист - 5 бр.

Получаване:

Изсипете обелените скилидки чесън с гореща вода и престойте за един ден. След това източете водата и ги поставете в буркани. Пригответе маринатата с посочените съставки, сварете я и я изсипете докрай в бурканите с чесън. След това ги навийте и оставете да изстинат.

Референтен. След седмица продуктът ще бъде готов за употреба

14. Без оцет

Съставки:

• чесън - скилидки от осем глави;
• мед - 4 супени лъжици. л .;
• лимонов сок - 140 мл;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица. л .;
• сол;
• подправка.

Получаване:

Обелете добре чесъна. Смесете мед, заквасена сметана и лимонов сок и добавете подправки. Прехвърлете получената маса в съд, добавете скилидките чесън и поставете да заври. Изсипете зеленчуците заедно с маринатата в буркани и навийте на руло. Поставете охладените буркани на хладно място.

Можете да опитате това предястие след два дни.

15. На грузински

Съставки:

• млади глави чесън;
• естрагонови зелени;
• винен оцет;
• вода;
• сол.

Получаване:

Започнете с наливане на вряща вода върху главите на чесъна, поставете върху осолена повърхност и поръсете щедро със сол. След като главите изстинат, ги поставете в бурканите, слой по слой, редувайки се с естрагонови зелени.

След това разредете винения оцет с вода в съотношение 2: 1 и загрейте. Изсипете получената саламура в буркани.

Покрийте ги със салфетка и поставете в хладилник в продължение на пет дни. След известно време затворете бурканите с капаци и съхранявайте на хладно място.

Съвети и трикове

Намирането на добър и пресен чесън в магазините през зимата не е лесна задача. Ето защо много домакини го берат. Всеки има любима рецепта за консервиране, свои собствени трикове и тайни. Ето някои от тях:

• за мариноване се избират само пресни и твърди зеленчуци - по-добре е, ако е така зрял в градината;
• големи глави могат да бъдат разделени и обелени от карамфил за бързо готвене;
• за марината сложете чесъна във вряща вода за 30 секунди и след това прехвърлете в студена;
• трябва да изберете узрял зеленчук, така че по време на процеса на готвене да не променя цвета си;
• използвайте само неповредени глави;
• стерилизирайте консерви с високо качество;
• Накиснете неосоления чесън във вода за няколко часа, така че люспите да бъдат лесно отстранени;
• не вземайте големи консерви;
• така че зеленчукът да стане розов, когато се консервира, цвеклото се използва при готвене.

заключение

Има много различни опции за заготовки за зимата.Някои домакини се придържат към класическите рецепти, други се опитват да изненадат семейството и гостите с необичайни закуски, доколкото е възможно.

Маринованият чесън е популярно ястие. В статията говорихме за това колко вкусен и лесен е мариноването на този зеленчук за зимата. Изброените тук рецепти ще разнообразят диетата ви и поради полезните свойства на чесъна, ще ви помогнат да останете здрави през целия зимен сезон.