Как да ядем елда при диабет тип 1

Елдата е една от най-здравословните зърнени култури. Той е незаменим при правилното хранене. Насищайки се бързо и постоянно, той замества картофите и хляба в ежедневната диета на хората с диабет. Няма специални противопоказания за употребата му. Елдата се използва за приготвяне не само на обикновена каша, но и на други различни ястия и напитки, рецепти за които ще намерите в тази статия, както и да разберете дали елдата повишава кръвната захар и как да я парате правилно.

Химичен състав, микроелементи и характеристики на елдата

Зърнените култури съдържат балансиран комплекс от незаменими аминокиселини и минерали: магнезий, цинк, йод, желязо, калий. Крушите се характеризират с висока концентрация на фитостероли, въглехидрати и пурини.

100 g от продукта съдържа:

• протеини - 11.73 g;
• мазнини - 2,71 g;
• въглехидрати - 74,95 г;
• калории - 343 g.

Среден гликемичен индекс - 50... Ястията от елда са безопасни дори при ежедневна употреба.

Внимание! Солта и олиото увеличават калорийността на продукта до 500 kcal на 100 гр. Топлинната обработка не го намалява.

Повишава ли елдата кръвната захар

Нишестето в елдата се разгражда до глюкоза и повишава нивата на кръвната захар. Но високото съдържание на фибри насърчава бавното усвояване на хранителните вещества, без да причинява скок в кръвната захар. Затова ястията от елда в диетата са идеални за хора с диагностициран диабет.

Ползи и витамини

Крушите съдържат различни витамини (групи В, С, Е, D, РР, К, U), както и токоферол, каротин, лутеин, холин и биотин. Този състав укрепва сърдечно-съдовата система и имунитета, понижава нивата на холестерола в кръвта, нормализира работата на черния дроб и насърчава загубата на тегло.

Възможно ли е елда с висока захар

Диетата с елда е популярна при лекарите. Стойността му се крие в способността за нормализиране на метаболитните процеси в организма, както и в минималния брой противопоказания.

облага

Елдата е екологично чист продукт, тъй като не абсорбира пестицидите, използвани при отглеждането. Ниацинът и манганът в състава стимулират производството на инсулин от панкреаса. Това помага да се поддържа необходимото количество цинк в организма, тъй като той е включен в молекулите на инсулина. Селенът укрепва имунната система и помага на жлезата да се абсорбира. Всичко това прави елдата много полезна при диабет.

Референтен. Дефицитът на манган е една от причините за диабет.

вреда

Въпреки факта, че елдата е богата на витамини, минерали и аминокиселини, в някои случаи причинява алергии. С индивидуалната непоносимост може да навреди на тялото.

Вискозната каша от елда, която се препоръчва от специалисти при диабет, засяга стомашно-чревния тракт, причинявайки запек и тежест в корема. Ако тези симптоми се появят по време на употреба, препоръчително е ядката да се накълца преди готвене.

Елдата също не се препоръчва при метеоризъм - провокира активното образуване на газове и черна жлъчка. При повишена киселинност на стомаха, честа диария и бъбречна недостатъчност не се препоръчва употребата елда с кефир.

Правила за подбора, съхранението и употребата на елда при диабет тип 1

На рафтовете на магазините има богат избор от елда круши. Няколко прости правила ще ви помогнат да направите правилния избор.

Критерии за избор на зелена и кафява елда

Зелена елда много полезен за диабетици, но на цена повече от обикновено, има кратък срок на годност и специфичен вкус.

Референтен. Естественият цвят на елдата е жълтеникаво зелен. Той става кафяв след топлинна обработка, при която се губи определено количество хранителни вещества.

Пакетът не трябва да съдържа стъбла, люспи, листа или малки костилки. Всичко това показва ниското качество на продукта. Зърна от елда са цели, със същия размер.

За разлика от кафявите зърнени храни, зелената елда е подходяща за покълване и не се нуждае от термична обработка.

Ако не се спазват правилата за съхранение и приготвяне, се образува слуз, което причинява разстройство на стомашно-чревния тракт. Яденето на зелена елда не се препоръчва на хора с повишено съсирване на кръвта, заболявания на далака, гастрит, както и такива на възраст под 12 години.

Преди да се качите на рафта на магазина, кафява елда преминава през термична обработка няколко пъти: тя кипенеза да се отървете от черупката и след това да изпържите. Повторното зареждане у дома намалява ползите с 30%.

Когато купувате, обърнете внимание на зърната: те трябва да са с еднаква форма и в опаковката не трябва да има частици натрошени зърна. Уверете се, че датите на производство и опаковане са отпечатани върху опаковката, а не на отделен стикер, защото е лесно да го замените с друг с нови данни. Ако усетите мирис на плесен при разопаковане на опаковката, върнете продукта в магазина. Употребата на такава елда е опасна за здравето.

Методи за съхранение

Правилата за съхранение на зелена и кафява елда са еднакви. Това трябва да е хладно, тъмно място и запечатан буркан, за да се предпази от насекоми. В буркана сложете хартиена или марлева торбичка със сол, която ще действа като сорбент и ще предпази зърнените култури от влага. Добавете 1-2 дафинови листа или скилидки чесън. Това ще предотврати разваляне на елда.

Експертите не съветват да се запасява с зърнени култури за бъдеща употреба, тъй като след 2 години вкусът ще се влоши и ще се появи плесен.

употреба

Елдата се вари, на пара или във фурната, задушава се със зеленчуци на слаб огън. Зелената елда се покълва.

Норма на потребление

Големите порции елда ще доведат до скок в нивата на кръвната захар. Експертите съветват да се яде не повече от 6 супени лъжици на хранене. л. варен продукт. Ако се придържате към това просто правило, при диабет тип 1 елдата ще бъде от полза само за организма.

С каква елда се яде при диабет

Освен обикновена каша, приготвена във вода, се правят юфка, правят се палачинки, котлети и дори напитки. Зеленчуци, плодове и кефир се добавят към кашата, ако няма отделни противопоказания.

Рецепти с елда при диабет тип 1

При диабет тип 1 елдата е основата на диетата. Важно е да се консултирате с вашия лекар, за да установите противопоказанията и да намерите подходящи храни с ниско съдържание на захар.

С кефир

Получаване:

1. 1 супена лъжица. л. смилате зърнените култури в блендер и изсипете 200 мл кефир или нискомаслено кисело мляко.
2. Оставете на студено за около 8-10 часа.
3. Сместа се препоръчва за употреба сутрин и вечер. Вечерен прием - 4 часа преди лягане.

Максималният курс на такава диета е 14 дни. Ако се злоупотребява, особено на празен стомах, това може да провокира възпаление на панкреаса и черния дроб.

покълване

Покълва се само зелената елда:

1. Изплакнете зърнените култури с вода и прехвърлете в стъклен съд.
2. Налейте вода, докато всички зърна се покрият напълно и оставете за 5-6 часа. След това изцедете водата и изплакнете зърнените храни.
3. Отново изсипете елдата, но с топла вода, покрийте съда с капак или марля.
4. Обръщайте зърната на всеки 6 часа през деня.
5. Изплакнете елда отново преди употреба.

Палачинки

Подходящ за закуска и като десерт.

Съставки:

• 2 с.л. студена каша от елда;
• 2 пилешки яйца;
• 0,5 с.л. обезмаслено мляко;
• 1 супена лъжица. л. пчелен мед;
• 1 супена лъжица. брашно;
• 1 ч.л. бакпулвер;
• 1 ябълка;
• 3 супени лъжици. л. растително масло.

Метод на готвене:

1. Смелете студена каша от елда в блендер, добавете нарязана ябълка и слънчогледово масло.
2. Отделно направете тесто от яйца, мляко, мед, брашно и бакпулвер.
3. Добавете към тестото смес от ябълки, елда, слънчогледово масло и разбъркайте добре.
4. Печете в сух тиган.

Пилаф

Метод на готвене:

1. Варете гъби, лук, моркови и чесън в тиган с малко вода и без растително масло за 10 минути.
2. Долива се с 1 с.л. вода, добавете 150 г елда, предварително измита, сол малко.
3. Варете за 20 минути на среден огън, покрити.

Соба (елда юфка)

Брашното от елда се използва за приготвяне на такива юфки.

Съставки:

• 500 г елда брашно;
• 200 г пшенично брашно;
• 1 супена лъжица. топла вода.

Ако не е възможно да се закупи готово елдово брашно, песъчинките се смилат и се пресяват през ситно сито.

Метод на готвене:

1. От елда и пшенично брашно, както и по 1 с.л. омесете тестото с вода. Основното неудобство по време на месене е раздробяването и стръмността на тестото.
2. Разточете го на топка и го разделете на няколко части под формата на колобок. Оставете да „почине“ за 30 минути.
3. Разточете всяка топка на тънък слой, поръсете с брашно и нарежете на ивици.
4. Изпратете да готвите в подсолена вряща вода до омекване.

Парни котлети

Съставки:

• 100 г люспи от елда;
• 1 компютър. сурови картофи;
• 1 скилидка чесън;
• 1 лук (малък)

Метод на готвене:

1. Залейте елда от люспи с вряла вода за 5 минути, докато се получи каша.
2. Нарежете картофите на ренде, изцедете течността от него. Оставете го да се утаи така, че нишестето да се утаи на дъното. След това внимателно изцедете водата.
3. Добавете зърнена каша, картофи, нарязан лук и чесън, сол към нишестето. Смесват.
4. Оформете банички и пара.

Гръцки хора с мляно пиле

Съставки:

• 200 г мляно пилешко месо;
• 100 г елда;
• 1 яйце;
• 1 малък лук;
• 2 с.л. л. брашно;
• подправка.

Метод на готвене:

1. Сварете елдата, докато омекне.
2. Смесете каймата, елдата, лука и яйцето до гладкост. Оформете малки банички
3. Потопете в брашно и пара.

Кисел

Метод на готвене:

1. 3 супени лъжици. л. смилайте елдата в блендер и разреждате с 300 мл вода.
2. Гответе при непрекъснато бъркане 3-5 минути.
3. Полученото желе трябва да се влива в продължение на 3 часа.

Елдовото желе се консумира 2 пъти на ден 1 час преди хранене.

вливане

Получаване:

1. 2 с.л. л. Изсипете елдата с вода и варете на водна баня в продължение на 1 час, докато зърнените култури се сварят старателно.
2. Прецедете сместа и охладете.

Пийте инфузия ½ супени лъжици. 2 пъти на ден.

заключение

Правилно приготвената елда намалява нивата на кръвната захар, осигурява на организма витамини и минерали, а също така предотвратява развитието на усложнения. Диета на основата на елда укрепва имунната система, има благоприятен ефект върху ендокринната система. Но преди да използвате рецепти, особено на базата на зелена елда, е по-добре да се консултирате с вашия лекар.