Съдържание на калории и хранителна стойност на елдата, както и нейните ползи за организма

Привържениците на здравословния начин на живот и привържениците на диетичното хранене често си задават въпроса как правилно да се изчисли калорийното съдържание на елда - да се вземе предвид енергийната стойност на суровите зърна или готовата каша? Ще ви разкажем за системата за изчисляване на калорийността на даден продукт в суров и завършен вид на 100 г и на порции, за хранителната стойност и полезните свойства на елдата.

Калорийна елда

Че елда зърно - най-важният продукт за домашния потребител, няма нужда да казваме. Ситуацията със самоизолация потвърди това - хората гласуваха за елда с рубла. Елдата е налична, питателна и също толкова полезна за деца, възрастни, хора със специални хранителни нужди (диабет, бременност, патологии на стомашно-чревния тракт и др.).

Преди да изчислите дневната диета и калоричното съдържание, е важно да вземете предвид няколко функции:

1. Хранителни стойности и химическият състав на суровата елда и зърнените култури варират значително. При всяка обработка (варене, накисване, задушаване) зърната се увеличават в тегло 2-3 пъти. Съответно за 100 g сухи зърна се получава порция от 200-250 g от готовото ястие на изхода.
2. Хранителната стойност зависи от качеството на обработката на зърното. Така необработеното (пълнозърнесто зърно, горният слой, люспите се отстраняват по време на обработката) съдържа повече хранителни вещества. Ядката, като висококачествена зърнена култура, се използва в диететика и бебешка храна. При счуканите зърна, плявата, люспите, брашното, процентът на полезните въглехидрати се намалява с 3-5%.
3. Съдържание на калории зависи от метода на готвене на каша (в масло, мляко, бульон, гарнирайте с месо и (или) зеленчуци).

варено

Първоначално помислете за показателите на енергийната стойност елдаварени във вода, без сол и олио.

100 г готова ронлива каша съставлява 88,8-98 ккал.

Порция от 200 г гарнитура (без масло и сол) съдържа около 200 ккал.

300 g варена елда съдържа 280-300 калории, в зависимост от вида на зърнените култури.

Сухи зърнени храни

За да изчислите енергийната стойност на насипните продукти, трябва да вземете предвид техния обем.

Пълнозърнеста елда:

• стъкло (обем 250 кв. см) - 205-210 г;
• 1 супена лъжица. л. - 12-15 g;
• 1 ч.л. - 6-7 g.

100 g сухи ядки съдържат 307-310 kcal. Съответно, в 1 супена лъжица. л. - до 47 kcal.

1 чаша (210 г) сурови зърнени храни съдържа до 650 ккал.

Хранителна и енергийна стойност (БЖУ и други вещества)

Ядки от елда BZHU (в 100 g):

• 10-10,8 g протеин;
• 3-3,2 g мазнини;
• 50-56 г въглехидрати.

Процентът е 15,7%: 3,18%: 80,3%.

BZHU готова каша (без добавки, във вода и без сол). 100 г продукт:

• 4.63-5 g протеин;
• 1,7-2,14 г мазнини;
• 19.5-22.9 въглехидрати.

Процент (средно) - 16%: 7%: 77%.

Референтен. По време на готвенето показателите за първоначален състав се намаляват с поне 20%.

В 100 g порция готова каша макро- и микроелементи (в mg) се запазват във вода:

• калий - до 126;
• фосфор - до 99;
• магнезий - 67;
• сяра около - 30;
• силиций - до 26,7;
• хлор - 12;
• желязо - до 2-2,5;
• натрий - 1,8;
• манган - 0,5-0,6;
• калций - 10.

Микроелементите (в μg) се запазват в малки количества в завършен вид:

• мед - 218;
• флуор - 87;
• титан - 11;
• никел - до 3,2;
• йод, кобалт, селен, хром и цинк - 1-2.

Цирконий, алуминий, литий, рубидий изчезват по време на термична обработка.

По време на готвене количеството на витамините също се намалява: витамини от група В, РР - с 20-25%; витамини А, К, Е - до 50%.

На Съвета. За да намалите загубата на състав на хранителни вещества, препоръчително е да не варите зърнените култури, а да ги задушите с вряла вода. При този метод на приготвяне полезните свойства се запазват със 70-80%.

Как правилно да се изчисли съдържанието на калории в елдата

Енергийната стойност на елдата се основава на съдържанието на калории в готовото ястие. Това взема предвид клас и качеството на сурови зърна, добавки и технология за готвене.

На бележка. За да изчислят точно дневната порция, те използват измерени показатели: в 1 ч.л. съдържа 4,5-5 г готова каша, в 1 с.л. л. - 19-20 g.

Ползите от елда за тялото (+ за отслабване)

Постната каша е универсален диетичен продукт, който е включен в диетата в санаториуми, болници, детски градини и училища. Педиатрите препоръчват да го използвате като първа допълваща храна за деца под 1 година.

Полезни свойства на продукта:

• в продукта няма глюкоза, е разрешено включването на зърнени култури в менюто за диабетици, не провокира скокове на захар, има нисък гликемичен индекс - 50-60 (индикатор за скоростта на абсорбция на въглехидрати), като същевременно осигурява полезно гориво-гликоген за мускулната тъкан, т.е.
• поради "дълги въглехидрати" и фибри, той осигурява насищане за дълго време;
• магнезий и манган влияят на кръвния състав и процесите на хематопоеза, намаляват нивото на лошия холестерол, устояват на образуването на кръвни съсиреци;
• педиатрите подчертават, че фосфорът е необходим за деца, предотвратява анемията и рахита, поддържа минерализацията на костната тъкан и зъбите;
• витамини и микроелементи, хранителни усвоими фибри оптимизират чревния тракт, подобряване на перисталтиката, отстранете солите на тежките метали и вредните вещества от организма;
• протеинът участва в образуването на клетки, мускулна тъкан;
• голямо количество въглехидрати осигурява енергия, повишава издръжливостта и производителността;
• мастните киселини са отговорни за здравето на ноктите и косата, като линоленова киселина.

За мъже

Желязото в елдата поддържа ефективността. Издържа на атония на скелетните мускули, миокардиопатия.

Медта е активатор на окислително-редукционната функция на ензимите, насърчава асимилацията въглехидрати и протеини... Елементът помага за транспортиране на кислород до тъканите, противодейства на развитието на дисплазия на съединителната тъкан.

Манганът е от съществено значение за образуването на костна и съединителна тъкан. Подкрепя репродуктивната функция, нормализира обмяната на мазнини и въглехидрати.

За жени

Кашата помага за нормализиране на метаболитните процеси благодарение на фибри и минерали, функциониране на червата (елиминира запека).

Поддържа баланса на бактериалния състав на микрофлората на дебелото черво, ефектът на елдата се приравнява с пребиотиците. Фосфорът, магнезият са участници в енергийния метаболизъм.

За справка... 100 г каша от елда във вода съдържа около 20% от дневната стойност на грубите влакна.

Диетолозите препоръчват да включите в диетата каша от елда във вода (не повече от 200 г на ден) със зеленчуци и варено постно месо за нормализиране на теглото.

Магнезият намалява риска от развитие на хипертония. Продуктът е особено ценен за жени по време на менопаузата, с промени в тялото, свързани с възрастта.

Силицият участва в синтеза на колаген, като помага за поддържане на кожата и здрава.

С добавяне на други съставки

Диетолозите и експертите по здравословен начин на живот предупреждават, че ефективността диети с елда за отслабване не е нищо повече от мит. Когато ядете каша сама, тялото губи вода, мускулите губят необходимия протеин. Отслабването е временно - всички килограми ще се върнат.

За да върнете теглото си в норма, имате нужда от балансирана диета и упражнения. Диетата трябва да включва месо, риба и зеленчуци.

Внимание! Претоварването на тялото с въглехидрати (дори бавно - правилните) е опасно за здравето. Дневната надбавка за възрастен е не повече от 200 g от готовия продукт.

Страничните ястия с добавка на олио, зеленчуци и месо, гювечи променят калоричните стойности на елдата.

Помислете за най-често срещаните варианти за готвене на елда и енергийна стойност със скорост 100 г:

Калорично съдържание на ястия (kcal на 100 g):

• каша на вода със сол - 105-110;
• ароматизиран с масло (3,5-5 г) - 135-140;
• сладка каша с мляко (1 ч.л. захар на 100 г) - 170-195;
• гарнитура с моркови, лук и варено пилешко месо - 150-165;
• каша с гъби - до 90;
• елда гювеч - 160-170;
• елда круши с извара - 200-205;
• Гръцки хора - 155-160;
• каша с масло (5 г) и разбито яйце, омлет - 150-155;
• елда с ферментирало печено мляко - до 100.

кефир

В гладни дни или за закуска лекарите препоръчват да използвате елда каша (без олио и сол) с ферментирали млечни продукти (кефир, неподсладено кисело мляко, кисело мляко, ферментирало печено мляко).

Калоричното съдържание на такова ястие е 100-110 калории на 100 g, в зависимост от съдържанието на мазнини в млечните продукти.

Овесена каша с добавка на кефир 0% мазнини съдържа около 60 калории на 100 g.

Методът на приготвяне е прост - приготвената каша се залива със студено ферментирало мляко или кефир на вкус, или сурови зърнени храни Изсипете кефир за една нощ в съотношение 1: 2.

Мляко

Млечна каша - висококалорично ястие, особено ако добавите захар и масло. Порция от 100 грама съдържа 178-250 kcal, в зависимост от съдържанието на мазнини и количеството на млякото.

Съответно показателите на BZHU (в g) се увеличават - 15-17: 20-26: 60-80.

В 100 г мляко със средно съдържание на мазнини до 2% - 48-50 ккал, до 6% - 85-90 ккал.

заключение

Елдата е полезен, достъпен и питателен продукт, в който доминират сложните въглехидрати и протеини. За балансирана и питателна диета менюто включва зеленчуци, млечни и месни продукти. Минералният и витаминен състав на продукта не осигурява 100% от дневната доставка на хранителни вещества, витамини, мазнини и аминокиселини.

Готовият продукт, при умерена употреба, няма противопоказания и странични реакции. Той е включен в диетата на пациенти с патологии на стомашно-чревния тракт, захарен диабет. Елдата каша е диетичен продукт, който няма възрастови ограничения. Полезно е за спортисти, възрастни хора и тези, които се занимават с тежък физически труд, както и за ученици и деца в предучилищна възраст.