Какъв вид елда е най-големият - подробно описание

За да бъде балансиран диетата и човекът получи всички важни за тялото елементи, зърнените култури трябва да бъдат включени в менюто. Той е богат източник на минерали и витамини. Елдата е една от най-популярните зърнени култури в Русия. Той е не само вкусен, но и здравословен продукт, непретенциозен за отглеждане и лесен за приготвяне.

Какво е името на най-голямото разнообразие от елда

При избора на елда те се ръководят от стандарта „размер = качество“. Голямата елда е пълнозърнеста и се нарича "Несмленият"... При производството плодовата обвивка се отделя и целите зърна се сортират. Всичко, което остава в ситото след това, е ядрото.

Елдата се отличава (популярно име - котлет). Това са ядки, нарязани на малки парченца.

Референтен! Елдата е позната на хората от над 5 хиляди години. Индия и Непал се считат за местата на появата му. С развитието на търговията и навигацията през 15 век културата започва да се отглежда в Япония и Китай. По-късно тя се появява в Кавказ и едва тогава е популяризирана в Европа.

Растението има бели (по-рядко розови) цветя, състоящи се от 5 венчелистчета, с ярък аромат, който привлича пчелите. Елдата цъфти през юни, реколтата през септември. Плодовете имат интересна триъгълна форма с размери 6 * 7 мм. Цветът на боба е кафе зелено, те се оцветяват след печене. Зелена безграница най-полезният, тъй като съдържа максималния брой ценни компоненти и запазва способността да покълне.

Състав на елдата:

• протеин (до 13% от общия обем);
• B витамини;
• хранителни влакна;
• витамини PP, E, K;
• органични киселини (оксалова, ябълчена, лимонена и други);
• макроелементи: калий, силиций, магнезий, сяра, фосфор;
• микроелементи: желязо, кобалт, манган, мед, молибден, селен, цинк, хром.

Полезни характеристики:

• укрепва имунната система;
• подобрява състоянието на черния дроб, храносмилателния тракт, кръвоносната система;
• понижава високото кръвно налягане;
• стабилизира нивата на кръвната захар и холестерола;
• премахва токсините и радионуклидите;
• подходящ за пациенти с целиакия, тъй като не съдържа глутен.

100 г ядро ​​съдържа:

• 12,6 g протеин;
• 2,7 г мазнини;
• 68 г въглехидрати.

Енергийна стойност - 329 kcal, докато нисък гликемичен индекс - 60 единици. Елдата е разрешена за употреба от хора с диабет.

Разновидности и видове незаземяване

Изискванията за качество на продукта се определят от GOST R 55290-2012 „Елда круши. Общи спецификации (изменени) ". Според този документ елдата, в зависимост от метода на обработка и качеството на крайния продукт, се разделя на 4 вида:

• необезпокоявани (непокрити);
• готово (не на пара);
• необработен на пара (бързо приготвяне);
• готово на пара (бързо готвене).

Те не са разделени на сортове, но сред ядката, която различават 4 сорта:

• по-висок;
• първият;
• втората;
• трета.

GOST определя стандартите за органолептичните характеристики на продукта. И така, всички 4 разновидности на непарено ядро ​​трябва да бъдат кремави на цвят със зеленикав или жълтеникав оттенък. Парената елда се предлага във всички нюанси на кафявото. Миризмата и вкусът на продукта трябва да са характерни, да не съдържат чужди примеси, да не са кисели, горчиви, плесенясали или плесени.

Изисквания към физикохимичните показатели на бързо усвояемо ядро:

1. Най-висок клас. Най-малко 99,35% от общата маса на продуктите трябва да е здрава. Допустимата максимална част на разделените ядки е не повече от 2%, неотлепени ядки - 0,15%, боклук - 0,3%. Органичните примеси не са разрешени.
2. Първи клас.98,9% от зърнените култури са висококачествени суровини, не повече от 3% от цепените ядки, 0,3% от не ексфолираните, 0,4% от боклуковите примеси (включително органични примеси, но не повече от 0,05%).
3. Втори клас. 98,5% от продукта е доброкачествен. В тази маса е допустимо наличието на разцепени зърна в количество не повече от 4%, необелени зърна - 0,4%, боклук - 0,5%, органични - 0,05%.
4. Трети клас. Зърната с добро качество трябва да бъдат най-малко 97,2%. Допуска се наличието на разцепена елда - не повече от 5%, непреработена - 0,7%, боклук - 0,6%, включително органична - 0,1%.

Съдържанието на влага в такива зърнени култури за текуща консумация не трябва да надвишава 14%, за дългосрочно съхранение - 13%. За ядрото без пара този индикатор се задава на ниво: консумация на ток - 15%, дългосрочно съхранение - 14%.

Важно! Времето за готвене за всички сортове е не повече от 25 минути.

Заразяването и замърсяването на продукта от вредители е неприемливо. Такива зърнени култури се считат за неликвидни.

Парено ядро ​​от най-високото и първото сортове използва се за приготвяне на бебешка храна и има повишени изисквания за качество. Не позволява наличието на развалени ядки, използването на пестициди е забранено на всички етапи на отглеждане.

Ако ядрото съдържа повече от допустимото количество разделени ядки, зърнените култури се класифицират като боклук.

GOST характеризира примесите, както следва:

1. Разделете ядра - зърната преминават през сито, чиито отвори са 1.6 * 20 мм, но не се плъзгат през дупките на сито № 08.
2. Необработени зърна - необработен, който не се обелва от плодовата черупка.
3. Добавката за плевели е минерална (например земя, пясък или камъчета) и органични (части от листа, плевели, стъбла, черупки от елда), съдържа семена на други растения.
4. Счупени ядра - частично или напълно изгнили, покрити с мухъл, овъглени цели и парчета зърна от елда.

Всяка партида зърно, която влиза в производство, е придружена от определен сертификат и документ, потвърждаващ безопасността и качеството на продуктите.

Производителят е длъжен да постави на опаковката информация за качеството, която показва името на зърнените култури, вида и сорта, датата на отглеждане, данните на производителя, хранителната стойност и срока на годност.

заключение

Тайната на вкусната каша, включително елдата, е не само в правилното й приготвяне. На първо място, всичко зависи от качеството на използваната зърнена култура, нейната свежест и чистотата на състава. Ако продуктът е с най-високо качество, купувачът не трябва да отделя допълнително време за сортиране. Това ядро ​​има стандартен размер на зърното, което се вари едновременно.