Под каква форма и как правилно да замразите спаржените зърна у дома

С настъпването на студеното време всеки иска да разнообрази диетата си. Но след ярки летни ястия, зимната маса не изглежда толкова привлекателна. За решаването на този проблем ще помогне уникален метод за консервиране на храната - замразяване.

Приготвяйки се по този начин аспержи или шушулка, боб, ще си осигурите вкусни, здравословни и цветни ястия за цялата зима. Въпреки това, без да разбирате методите и нюансите на замразяване на аспержи боб, можете да загубите време и пари. Нашите съвети ще ви помогнат да не разваляте продукта, да го замразите правилно и да го подготвите.

Как да приготвим аспержи боб за замразяване

Аспержите боб са вид зелен фасул. Тя носи това име само поради приликата си с издънките на аспержи.

За да приготвите боба си за замразяване, започнете с избора на правилните шушулки. Фасулът трябва да бъде избран млад, така нареченото мляко, което все още не е имало време да прерасне. Преминете през всички шушулки от бобови растения, така че развалените да не попаднат в детайла. Това ще ви позволи да получите качествен замразен продукт.

Фасулът се замразява по два начина: цели или нарязани, в зависимост от това как смятате да го използвате. Нарязан е удобен за съхранение (заема по-малко място) и се използва при готвене съдоветъй като няма нужда да го размразявате и нарязвате.

Не забравяйте да измиете бобовите растения, които да бъдат замразени няколко пъти под течаща вода. Процесът на измиване на шушулките не трябва да се прескача, дори ако продуктът се отглежда в домашната градина и не се купува на пазара. По повърхността на боба се събират много микроби, които не умират, когато са замразени у дома. Възможно е да ги унищожите само с помощта на "шоково замразяване" в специално оборудване.

След щателно измиване, шушулките трябва да се изсушат и опашките да бъдат подрязани от двете страни. Неразрязаните хвости ще придадат на замразяването неприятен послевкус. Това завършва процеса на приготвяне на продукта за замразяване. След това трябва да вземете решение относно метода на замразяване.

Референтен. Когато са замразени, аспержи боб запазва до 90% витамини и минерали.

Методи на замразяване

Помислете за няколко варианта как правилно да замразите спаржените зърна за зимата у дома. Най-простият и бърз метод е замразяването на боба в суров вид.

суров

Първо трябва да вземете решение за контейнера, в който ще замразите детайла.

Редовните опаковъчни торби с малък размер, торбичките с циплок или пластмасовите контейнери ще работят.

За да замразите суровите бобови растения, трябва да:

1. Нарежете подготвения продукт на 3-4 см парчета.
2. Разделете на малки порции.
3. Поставете в контейнер за замразяване и изпратете детайла във фризера.

Заготовката е готова за съхранение и по-нататъшна употреба.

варено

Замразяването на варен боб е друг удобен начин. С този метод замразеният продукт е готов за ядене без предварителна обработка.

Получаване:

1. Нарежете подготвените шушулки на филийки 3-4 см.
2. Потопете във вряща вода и гответе за 5-6 минути.
3. Изцедете водата и оставете сварения продукт да изстине.
4. Разстелете леко охладените шушулки върху хартиена или памучна кухненска кърпа и подсушете.
5. Поставете готовия продукт в подготвения съд или торбички и го поставете във фризера.

Не е необходимо да се размразява такава заготовка при приготвяне на ястия: тя може да се сложи в гореща салата или да се добави към супа в самия край.

Бланширан

Този метод е много подобен на замразяването на варен боб, но когато се бланшира, те запазват повече от полезните витамини и минерали. Цветът на продукта остава същият като свежия.

Получаване:

1. Потопете подготвените шушулки във вряща вода и гответе за 3-4 минути.
2. Изцедете съдържанието на съда в гевгир и изсипете в съд със студена вода.
3. За да запазите цвета и витамините, добавете лед към студена вода.
4. След минута извадете детайла от леда и го изсушете върху памучна кърпа.
5. Подредете сушените шушулки в контейнер за замразяване и изпратете във фризера.

Внимание! Замразете аспержи боб при -18-20 ° C.

Условия и периоди на съхранение

Замразеният детайл трябва да се съхранява във фризера. В тази форма той се съхранява до следващия сезон, тоест 10-12 месеца, без да губи полезните си качества.

За да запазите витамините и минералите, съдържащи се в замразените бобови растения, не ги замразявайте повторно. За да предотвратите това, замразете шушулките на малки порции, достатъчни за готвене на 2-3 ястия, не повече.

Как да размразя правилно

Не трябва да размразявате зеления фасул: те ще загубят атрактивния си външен вид и отчасти вкус. Ако сте замразили готвената храна, добавете я в супа, соте или друго ястие непосредствено преди края на готвенето.

За сурово замразяване добавете боба към ястието с останалите сурови зеленчуци. За замразените салати, приготвени по този начин, шушулките първо трябва да се сварят.

Как правилно да готвите замразени спаржени зърна

И така, подготовката за зимата от аспержи боб беше успешна, какво може да се направи от нея?

Най-лесният и бърз начин за приготвяне на замразени шушулки е чрез варене. В тази форма ястието може да се сервира като гарнитура.

Как и колко да готвя

Сгответе замразения детайл без предварително размразяване. Кипнете вода, добавете сол и изсипете необходимото количество боб във вряща вода. Ако е основното ястие, гответе за 5-6 минути, след това отцедете и сервирайте.

Ако смятате да готвите друго ястие от шушулките, например пържен боб в олио, трябва да готвите по-малко, около 3-4 минути.

В тиган

Ястието ще има по-пикантен вкус, ако замразеният аспержи боб е пържен al dente. За целта изпратете нарязани нарязани в предварително загрята тава с масло чесън. Когато придаде вкус и аромат на маслото, извадете го от тигана и сложете свареното замразяване в него. Пържете до омекване и сервирайте като самостоятелно ястие или като допълнение към салата, зеленчуци на скара или месо на скара и риба.

Съвети и трикове

Когато купувате или прибирате аспержи боб от градината, не забравяйте да проверите шушулките за свежест. Използвайте само млади шушулки за ядене и приготвяне на храна за замразяване. Лесно е да проверите степента на зрялост на зърна от аспержи: натиснете върху шушулката с нокътя - сочна и ярка вдлъбнатина трябва да остане върху нея.

Замръзване за зимата от аспержи боб, добавете към него други зеленчуци за разнообразие. Например, ако замразите моркови с бобови шушулки, чушка, царевица и зелен грах, получавате готов микс за салати и яхнии.

Когато приготвяте аспержи боб за замразяване, не забравяйте да се уверите, че обработените с вода шушулки добре изсъхнат. Ако вземете подсушени шушулки, те ще замръзнат в едно парче, което ще бъде трудно да се отдели за използване в чинии.

заключение

Използвайки описаните методи за замразяване на зелен фасул, можете да ги запишете до следващия сезон. Не забравяйте, че този вид бобови растения не могат да се съхраняват дълго време. Нарязаният фасул остава свеж и здрав в продължение на няколко часа, след което те започват да увяхват и губят свойствата си. Можете да съхранявате продукта в хладилник за цял ден. Следователно замразяването е най-бързият и удобен метод за консервиране на аспержи боб у дома.