Какви са класовете пшеница и как се различават един от друг

Човечеството е познато на пшеницата от повече от хиляда години - от древни времена от нея се прави брашно, от което след това пекат хляб, получават алкохол и се хранят за добитък. За тази култура са отпуснати милиони хектари земеделска земя и с нарастването на населението тази площ се увеличава. Животновъдите са разработили стотици разновидности на тази зърнена култура с различни характеристики и потребителски свойства. Обикновените потребители свързват тази култура с безкрайни ниви, шипове, комбайни, мелници, хляб и сладкиши.

Междувременно тази селскостопанска култура има много характеристики, за които мирянинът знае много малко или изобщо нищо. В тази статия ще научите как се класифицира пшеницата и как се използват различни сортове, видове и сортове зърно.

На какви класове се делят пшеницата

Основната класификация на културите се използва за означаване на качеството на зърното. Според критерия за качество пшеницата се разделя на шест класа - от първия до шестия. Първият се счита за най-добър, след това класификацията върви в низходящ ред на показатели за качество и потребителски свойства.

Класовете от своя страна се групират в две групи - група "А" и група "Б". Група "А" включва първите три класа жито (1-ви, 2-ри, 3-ти клас). Група „В“ включва два класа (4-ти и 5-ти клас). 6 клас стои самостоятелно и представлява най-нискокачественото зърно с голямо количество боклук, примеси и дефектни зърна.

Как да определим клас

Класът на реколтата се определя въз основа на характеристиките на зърното (глутен, съдържание на протеини, наличие на примеси, отломки, повредени и болни зърна и др.).

Основните показатели, определящи класа, са следните параметри - стъкловидност, съдържание на глутен и протеини.

стъкловиден - Това е показател, характеризиращ смилащите свойства на зърното - неговата зърнестообразуваща способност и пропорцията на продукцията от него на висококачествени брашна. По отношение на стъкловидното тяло тази култура се дели на стъкловидна, частично стъкловидна и брашнеста. Стъкловидността се определя, като се нарязва зърното и се изследва с диафаноскоп.

Глутен е процентът на група от съхранение на протеини в зърнените култури, което определя вкусовите и хлебните свойства на зърното. Съдържанието на глутен и протеини се определя чрез лабораторни методи.

Сравнителна таблица с характеристики

Зърната се сравняват по класове в съответствие с основните му характеристики - протеиново съдържание, глутен, индекс на деформация на глутен, падащо число (индекс на съдържание на алфа-амилаза), природа на зърното (плътност), глутенова група.

Ето основните разлики между различните класове в таблицата:

Културата на горните класове се оценява най-скъпо на пазара, поради което най-развитите страни, като правило, се опитват да се специализират в производството на зърно от най-висока категория (първи, втори, трети клас). Те предпочитат да купуват фуражна (фуражна) пшеница от по-слабо развити страни.

Видове

В допълнение към горната класификация, културата се подразделя на мека и твърд сортове, както и по вида на сеитбата зима и пролетта.

Мек и твърд

Меките и твърди сортове пшеница се различават по външния вид на ушите и зърната (меките стъбла са тънки и кухи по цялата дължина, твърдите стъбла са дебели, изпълнени с насипна паренхима), пшеничните зърна са месести, стъклени или полу-стъклени консистенции, цвят от бял до тъмен червен. Меката пшеница се отглежда в региони с влажен климат (където има гарантирани валежи), твърдата пшеница - в региони със сух климат.

Твърдите сортове имат по-малки и по-твърди зърна с жълтеникав или кафяв цвят. Нишестето от мека пшеница има по-меки и по-големи зърна, така че брашното от нея се оказва по-ронливо, слабо абсорбираща течност, склонна към втвърдяване, поради което се използва за производство на сладкарски изделия.

В твърдата пшеница зърната от нишесте са твърди и малки, брашното от него има финозърнеста структура с високо съдържание на глутен, абсорбира добре водата, не застоява дълго време, използва се при производството на тестени изделия.

Референтен. Твърдата пшеница съдържа повече глутен, има по-висока стъкленост, по-малко податлива на болести и вредители, не се руши, но има по-нисък добив (около 2 ц / хектар).

Зима и пролет

зима пшеницата се използва в региони с ясно изразена сезонност. Зимните култури се засяват в края на лятото или началото на есента; с настъпването на студеното време се справя много добре корен и покълнат, а през пролетта възобновява растежа си и узрява по-рано от пролетта. Притежава висока непретенциозност и производителност (с 20-25% надминава пружината по този показател).

Пролетта се засява през пролетта, през лятото преминава през пълен цикъл на своето развитие и дава реколта през есента. Приспособява се добре към всякакви условия, използва се и в случай на пълна или частична смърт на зимната пшеница за сеитба през пролетта („пресея“).

Употребата на пшеница в зависимост от нейната класификация

Пшеницата от първи, втори и трети клас (група "А") се счита за храна и се използва в производството на брашно и хлебни изделия за производството на различни хлебни изделия. Зърното от тази група се изнася широко.

Пшеницата от четвърти и пети клас (група "Б") също се счита за храна и се използва за производството на различни зърнени храни и тестени изделия.

Пшеницата от шести клас се счита за фуражна (с най-ниско качество) и се използва за производството на различни фуражи и хранителни добавки за селскостопански животни.

Страните с развито животновъдство и промишленост предпочитат да внасят фуражни зърна, тъй като тяхното зърно земеделие е специализирано в нарастващ пшеница от най-високите степени.

заключение

Познаването на класификацията на пшеницата и нейните области на приложение е необходимо както за общото развитие, така и за правилния избор на политика за възлагане на обществени поръчки при закупуване на големи обеми пшеница и производство на храни и фуражни продукти от пшеница.