Какво и как да съхраняваме тиквичките дълго време - създаваме идеални условия

Тиквички се появява в Европа след откриването на Новия свят през 16 век. За първи път са докарани в Русия от Турция три века по-късно. Мексиканците ядоха изключително семена от тиквички, а само италианците през 19 век откриха истинския вкус на този зеленчук пред целия свят. Той стана популярен в готвенето и все още е в търсенето.

Тиквичките се използват за супи, зърнени храни, бебешка храна, зеленчукови яхнии и гювечи, гарнитури към основни ястия през цялата година. Ако изберете правилния начин за съхранение на плодовете, можете да запазите свежестта и предимствата на продукта до пролетта.

Избор на плодове за зимно съхранение

Първо, вземете решение за начина на съхранение:

• в мазето;
• апартамент;
• в хладилник.

За тези видове съхранение са подходящи сортовете Golden Cup, Festival, Gribovsky. Плодовете им се отличават с гъста кожа, суха пулпа.

внимание... За съхранение изберете само узрели, а не презрели и неповредени плодове със стрък и твърда кожа. Уверете се, че няма признаци на замръзване и гниене.

Оставете събраните тиквички да седят на слънце, за да втвърдят кожата. Изтръскайте ги от земята или ги избършете със суха кърпа, сложете ги в кутии. Зеленчуците не трябва да са в контакт един с друг. За да избегнете това, увийте всеки от тях на хартия. Можете предварително да напълните кутията със слама или дървени стърготини.

Мястото за съхранение трябва да е тъмно, хладно и чисто. Слънчевите лъчи и високите температури причиняват преждевременно покълване на семената вътре в плодовете, плесени и гризачи, ще попречат на тиквичките да се съхраняват дълго време.

Избираме удобен начин

В хладилника тиквичките се държат цели в отделението за зеленчуци. Този метод на съхранение е подходящ и за ранни сортове. Увийте всеки плод в хартия или найлонов плик. Предварително направете дупки в опаковката, за да не се натрупва влага и тиквичките да не започнат да гният.

внимание... Авокадото, крушите, чушките, доматите, ябълките и пъпешите са нежелани съседи за тикви. Те отделят етилен, което намалява срока на годност на реколтата.

В изба с влажност 80-85% и температура от +4 до +10 градуса е възможно реколтата да се запази до пролетта. За целта проверете дали в мазето няма плесен или гризачи. Поддържайте оптимална температура и влажност. Проветрете, ако е необходимо.

Подредете плодовете така, че да не се допират, по стелажи, рафтове, в кутии. Закачете от тавана на мазето в чорапи или мрежи.

Защитете културите от разпространението на болести и влага:

• разстилате суха слама;
• направете дялове от дебел картон между тиквичките;
• увийте всеки плод във восъчна хартия.

Има няколко варианта за съхранение на тиквички в апартамент:

• в кутии, които могат да бъдат поставени под леглото, на отопляем балкон, в килер;
• разстилайте се в един слой върху дървени стърготини или слама под леглото.

Намерете удобни за вас методи на съхранение. Проверявайте веднъж на всеки 10-14 дни състоянието на плодовете, особено на опашката. Поддържайте оптималната температура (+4 градуса) и влажността в мазето или апартамента. Когато извършвате тези прости манипулации, ще спестите реколтата до пролетта.

В хладилника на рафт със зеленчуци тиквичките могат да издържат на съхранение 2-3 месеца. Във фризера срокът на годност на тиквичките се увеличава до шест месеца.

Прочетете също:

Как да приготвим вкусни хрупкави леко осолени тиквички в торбичка.

Нека запазим вкуса и ползите: как да замразим тиквичките пресни за зимата.

Запазваме реколтата до пролетта: как да съхраняваме тиквички за зимата правилно.

Алтернативни начини

Тиквички у дома могат да се съхраняват не само като цяло. Има и други начини, които сега ще разгледаме.

Сушенето е прост, удобен, финансово изгоден метод, при който витаминните и вкусовите качества на зеленчука не се губят. Всички сортове тиквички са подходящи за нея.

Изберете млади плодове, които все още не са заложили семена, или ги обелете. Разстелете измитите, обелени, нарязани зеленчуци на разстояние 5-10 мм един от друг или ги нанижете на здрава нишка.

препратка... Преди изсушаване тиквичките могат да се бланшират във вряща вода за 1-2 минути. След термична обработка парчетата бързо се охлаждат под течаща студена вода или в съд, напълнен с лед, а излишната влага се отстранява с хартиени салфетки (кърпи).

Видове сушене:

• слънчев въздух - на сито на пряка слънчева светлина, на връв в добре проветриво, топло помещение или навън за 3-4 дни;
• във фурна, предварително загрята до 50 градуса - върху лист за печене за 6-7 часа;
• в електрическа сушилня при температура 45-50 градуса - на телена поставка за 4-5 часа.

Тиквичките се сушат до пълното изпаряване на влагата, докато те губят до 90% от теглото си. Степента на готовност на тиквичките се определя от външния им вид след охлаждане. Парчетата потъмняват, свиват се, стават еластични.

Полученият изсушен продукт се съхранява затворен в стъклени, пластмасови буркани или торби, на тъмно място.

внимание... Когато сушите на открито, предпазвайте зеленчуците с мрежа от мухи и други насекоми.

Преди да добавите към ястията, сушените тиквички могат да се накисват в топла вода за 20-30 минути, така че да се върнат в първоначалната си форма. Но това не е необходимо, защото по време на задушаване и готвене това ще се случи без вашето участие. Овесена каша, зеленчукова яхния, супа, зеленчукова гювеч, бъркани яйца - непълен списък на ястия, които можете да готвите с този продукт.

Замразяването е модерен, удобен начин за съхранение на зеленчуци и плодове. Помислете как правилно да замразите тиквичките.

Има няколко варианта:

1. Пръстени.
2. На парчета (кубчета, пръчици).
3. Нарязани на ренде.
4. Под формата на картофено пюре.

Независимо от избрания от вас метод, измийте и подсушете добре зеленчуците.

Поставете тиквичките, нарязани на пръстени, в един слой върху дъска за рязане, плоска чиния или поднос и поставете във фризера за 2-3 часа. След това сложете замразените парчета в торби или контейнери и ги поставете във фризера за съхранение. Добавят се в зеленчукова гювеч, омлет и се запържват в тиган с чесън и копър.

Замразете кубчета и пръчици, настъргани тиквички веднага в контейнери или торбички. От парчетата ще получите перфектния полуфабрикат за зеленчукови яхнии, супи, зърнени храни. След размразяване на настъргани зеленчуци можете да печете палачинки и палачинки.

Замразете пюре за тикви за въвеждане на допълващи храни на бебето в пластмасови буркани или консерви. За улеснение, опитайте се да изберете малки форми (1 път).

Консервирането е трудоемък, но отличен метод по отношение на резултатите и срока на годност. След термична обработка детайлите се съхраняват в стерилни буркани от една до три години. Тиквичките нямат отчетлив вкус. Консервирането със сол, оцет, подправки помага да се придобие.

За този метод на прибиране на зеленчуци за зимата са подходящи както ранните, така и късните сортове. Пресните плодове се вземат за преработка без следи от гниене и плесен. В буркани за зимата от тиквички можете да затворите салати, хайвер, лечо, осолени или мариновани пръстени или резенчета тиквички.

Вкусни рецепти за зимата

Нека разгледаме по-подробно какви ястия могат да се приготвят от тиквички.

Салата от тиквички

Ще имаш нужда:

• тиквички - 5 кг;
• горчив пипер - 2 бр .;
• чесън - 15 скилидки;
• копър - 500 г;
• магданоз - 500 г;
• моркови - 10 бр.

Марината:

• сол - 4 супени лъжици;
• захар - 4 супени лъжици;
• оцет 9% - 200 г;
• вода - 2 л.

Метод на готвене

Нарежете тиквичките на кубчета 2x2 см. Настържете морковите на едро ренде.Пиперът да се изчисти от семената и се нарязва на колелца. Натрошете билките и чесъна. Сложете всичко в тенджера и покрийте със студена марината. Сложете на огън и варете 20 минути. Подредете в стерилни буркани и затворете.

Скуош Кавие

Съставки:

• 3 кг тиквички;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 2-3 супени лъжици доматено пюре;
• 1 супена лъжица оцет
• растително масло;
• сол.

Метод на готвене

Тиквички, моркови, лук, обелете, нарежете и запържете отделно. Охладете и кайма. Сложете в един съд, оставете да къкри, като бъркате постоянно, на слаб огън за 40 минути. Добавете доматено пюре, оцет, сол на вкус 20 минути след началото на задушението. Поставете приготвения хайвер в стерилни буркани и затворете.

Аджика от тиквички

Ще имаш нужда:

• 3 кг обелени тиквички;
• 500 г моркови;
• 500 г сладък пипер;
• 1,5 кг домат;
• 5 глави чесън;
• 100 г захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. смлян червен пипер;
• 100 мл оцет;
• 200 г растително масло.

Метод на готвене:

Смелете измитите зеленчуци с пасатор или кайма, добавете черен пипер, сол, захар, растително масло. Гответе за 35-40 минути. Пет минути преди готвене добавете нарязан чесън и оцет. Подредете в банки, затворете.

Ако зеленчуците започнат да се развалят

С дългосрочното съхранение в хладилника, апартамента, мазето, тиквичките започват да се влошават. Ако забележите признаци на гниене на зеленчук, веднага го извадете от съхранение, за да не бъде заразена цялата реколта. Отсечете гнилата зона и първо използвайте тази тиквичка. Силно развалени и плесенясали зеленчуци не трябва да се ядат!

Как да съхраняваме тайни от тиквички - домакини

За съхранение в мазето, апартамента, не използвайте найлонови торбички. Проветрявайте стаята, периодично обръщайте тиквичките от една страна на друга. Това ще помогне да удължите срока им на годност.

Потопете опашката на тиквичката в горещ парафин преди съхранение. Това ще спаси плода от гниене, което започва именно от стъблото.

За да замразите, направете малки порции от продукта: това е по-удобно да поставите зеленчуци във фризера и по-лесно да ги използвате по-късно.

Оставете горещо затворени консерви с консервиране, докато изстинат напълно на топло място с главата надолу, покрито с одеяло. Започнете да опитвате заготовките след 1-2 месеца, когато ястието придобие богат ярък вкус.

важно... Независимо от метода на прибиране на реколтата, който използвате, в случай на проблеми с бъбреците, стомашни язви, нарушена екскреция на калий от тялото, използвайте тиквички с повишено внимание.

заключение

Тиквички е здравословен, вкусен зеленчук. Салати, хайвер, аджика, приготвени в буркани, ще служат като украса за вашата трапеза през цялата зима. В тази статия ви предложихме други опции за съхранение на посевите през зимата у дома. Изберете тази, която е най-подходяща за вас.

Но не забравяйте, че по време на замразяване, сушене, съхранение като цяло витаминният и минерален състав остава непроменен, а по време на термична обработка се губят някои от полезните свойства. Не излагайте прекалено преработени зеленчуци на съхранение. Използвайте активно лятната реколта, преди тя да загуби своя външен вид и полезни качества.