Нека запазим вкуса и ползите: как да замразим тиквичките пресни за зимата и какво да готвим от тях по-късно
Замразяването е най-лесният начин за приготвяне на храна за зимата. Тиквичките са чудесни за замразяване - този зеленчук се използва в стотици различни ястия през зимата. За да не загубите вкус и витамините се запазват, трябва да спазвате правилата, когато приготвяте тиквички.
Как да изберете, пригответе и замразите тиквичките за зимата, както и какво да готвите от тях по-късно, прочетете нашата статия.
Съдържанието на статията
Могат ли тиквичките и патладжаните да бъдат замразени
Смята се, че замразените патладжани и тиквички след размразяване стават воднисти, "гумени" на вкус. Самият зеленчук губи вкуса си и не изглежда апетитно. Затова много домакини се питат: струва ли си тогава да спестявате такива продукти за зимата по този начин? Отговорът ни е да. Но трябва да го направите правилно.
Как правилно да замразите тиквичките за зимата
Нека изброим основните правила за замразяване на тиквички за зимата.
За това са подходящи зеленчуци със следните характеристики.:
- неузрели плодове;
- без признаци на гниене и разваляне на корите.
Преди да нарежете тиквичките:
- измит, освободен от стеблото;
- изсушете старателно;
- ако плодовете са презрели, тогава се почистват от семена и съседна пулпа;
- при едри плодове горният слой на корите се нарязва, ако е жилав.
Какви плодове са подходящи за замразяване
Използвайте узрели, пресни тиквички... Зеленчуците трябва да са твърди, узрели и еднообразни, тъмни на цвят. Цветът на тиквичките е показател, че плодът не е презрял. Не използвайте меки или бледи тиквички. Също така избягвайте повредени, гнили или надраскани плодове.
Важно! Използвайте прясно събрани тиквички, когато е възможно. Когато купувате зеленчуци от магазина, уверете се, че са узрели и се съхраняват в хладилника.
Ако не можете да замразите тиквичките, дръжте ги в хладилника до замръзване.... Но преди да замразите, уверете се, че зеленчуците са все още узрели и твърди.
Как да приготвим зеленчуци за замразяване
Алгоритъмът за подготовка за замразяване е следният:
- Изплакнете добре партидата на фризера.
- Избършете всеки плод сух.
- Обелете едри плодове от кора, семена и плява в съседство с тях.
- Grind.
- Проблем (незадължително).
- Предварително топлинна обработка: пържете в кръгчета до омекване, гответе соте, хайвер - по желание.
- Изцедете масата, ако е смачкана с ренде или бланширана.
- Леко изсушете, като разпределите маса от кубчета, пръчици, кръгове върху маса, лист за печене, голяма плоска чиния в един тънък слой.
- Съберете в торбичка (вакуумна, редовна), подредете върху дъска за рязане, чийто размер е по-малък от ширината и дълбочината на фризера.
- Поставете предварително опакования продукт в камерата.
Оптимална температура и срок на годност
Готовите тиквички могат да бъдат опаковани:
- В пластмасови / метални контейнери за храна.
- В обикновени пластмасови торбички.
- В торби с вакуумно уплътнение.
- На плоска дъска (подходяща за приготвяне на няколко порции).
Зеленчуците замръзват перфектно точно както в обикновен хладилник (- 12 ° C; - 18 ° C), и във фризер с кутии за дълбоко замразяване продукти (при температура: -24 ° C; -26 ° C). Замразените тиквички се съхраняват до 10 месеца.
Прочетете за замразяването на други зеленчуци:
Методи на замразяване
Има различни начини за замразяване на тиквички във фризера за зимата.: пресни, нарязани на кубчета, печени, пюре, с билки и зеленчуци.
Чекмеджето на фризера трябва да има свободно пространство за циркулация на въздуха... Не замразявайте зеленчуци и животински продукти в една и съща кутия. Най-добре е да използвате специални торбички за фризер, тъй като те запазват формата си и плътно прилягат към храната. Между торбата и храната не трябва да има въздушни мехурчета.
Беритба тиквички за хранене на бебе
За да замразите пюрето за тиква, сварете тиквата за 10 минути, охладете и изцедете. След това разбийте с пасатор или разтрийте през сито. Изсипете добре охладената маса във форми и поставете във фризера.
Такива тиквички се използват за хранене на деца от първата година от живота., както и за приготвяне на супи, пюрета и зеленчукови сосове. За целта пюрето се размразява напълно, отново се бие и се нагрява.
Настъргани тиквички за палачинки
В зависимост от това какво ще готвите, тиквичките могат да бъдат настъргани както на едро, така и на фино ренде.
- Измийте добре зеленчуците. Ако тиквичката е млада, отрежете стъблото. Ако тиквичката е узряла, тя трябва да се обели и семената да се отстранят.
- Настържете тиквичките.
- Изстискайте сместа, за да може сокът да се отцеди.
- Овкусете с черен пипер по желание.
- Разделете на торби или контейнери и поставете във фризера.
Тиквички, замразени на кубчета
Това е универсален метод, който ще ви позволи да готвите всяко ястие от зеленчуци. - яхния, рататуй, супа, бъркани яйца и други ястия. Тази рецепта включва бланширане на зеленчуци преди замразяване, което не е задължително.
Ако няма да правите това, просто пропуснете тази стъпка. Ако тази опция е за вас, тогава ви казваме, как да го направя:
- Измийте добре зеленчуците. Ако тиквичката е млада, отрежете стъблото. Ако тиквичката е узряла, тя трябва да се обели и семената да се отстранят.
- Нарежете месото на филийки или кубчета.
- Налейте вода в голяма тенджера, като пълните около 2/3. Довежда се до кипене. Потопете тиквичките и бланширайте за 5 минути. След това ги сложете в гевгир, за да изтече водата. Поставете на дъска и изчакайте да изстинат.
- Подредете тиквичките в торбички или контейнери и поставете във фризера.
Как да замразите тиквички за зимата с пръстени
За да замразите пръстените от тиквички, имате нужда:
- Изплакнете ги старателно.
- Изсушете с помощта на кухненска кърпа.
- Извадете стеблото, като докоснете 2 см от съседната част на зеленчука.
- Обелете по желание.
- Нарежете зеленчука напречно на копчета, равни по обиколка.
- Blanch.
- Подсушете.
- Подредете кръговете в няколко малки торбички, така че да не замръзват една в друга.
- Изпратете във фризера.
Прибиране на пържени пръстени тиквички
Можете да замразите за консервиране не само пресни зеленчуци, но и пържени... Този метод ви позволява бързо да приготвите ястие от тиквички.
За пържене е по-добре да вземете млади тиквички... Те се измиват старателно, изсушават се с хартиена кърпа и се нарязват на кръгчета. Ринговете от тиквички се осоляват, пипер и след това се панират в брашно. Приготвените тиквички се запържват от двете страни до хрупкави.
Когато зеленчуците са напълно изстинали, се подреждат в торбичка за замразяване или пластмасов съд.... Освен това всеки слой от пържени тиквички трябва да бъде покрит с полиетилен с хранителен клас, в противен случай те ще се слепят. Поставените пържени тиквички се поставят във фризерното отделение.
Пресни тиквички с билки
Измийте добре тиквичката, обелете я и след това я нарежете на кубчета... Препоръчва се използването на копър като зеленина, тъй като отива по-добре с тиквички на вкус. Необходимо е да го изплакнете и смилате.
Кубчетата тиквички се подреждат върху широк съд в един ред - кухненска дъска или друга плоска повърхност, която се побира във фризерното отделение, ще свърши работа. Копърът се изсипва отгоре и се слага в хладилника. Замразените кубчета с билки се опаковат в контейнери.
Ще бъде интересно:
Най-добри рецепти за сладко от цвекло
Замразяване на тиквички за зимата с ориз, моркови и други зеленчуци
За да приготвите различни ястия, можете да замразите тиквички в комбинация с билки (копър, магданоз) и други зеленчуци - моркови, цвекло, патладжани. За това използваме приготвени кубчета тиквички. Смесете ги с нарязани билки, зеленчуци и нарязани на кубчета.
Замразете на палет, опаковайте в пакети и изпратете за съхранение във фризера... Такава подготовка на зеленчуци за зимата ще ви позволи бързо и лесно да приготвите вкусни ястия, без да отделяте време за обелване и рязане на съставки.
Нека споделим с вас интересен вариант приготвяне на тиквички.
За готвене ще ви трябва:
- тиквички - 3 бр .;
- сладък пипер - 2 бр .;
- лък - 1 глава;
- големи моркови - 1 бр.
по избор можете да варирате количеството зеленчуци по ваша преценка.
Метод на готвене:
- Задушете зеленчуците, гответе ориз до половината варене.
- Смесват.
- Поставете получената смес в контейнери или торбички за замразяване.
- Изпратете във фризера.
Можете също да замразите тиквички със зеленчуци сурови., а през зимата изпратете от фризера до тиган или мултикукър.
С кайма
Пълнени лодки или чаши - друга версия на вкусно ястие от тиквички. Можете да натъпчете, разстелете върху дъска и след това да сложите замразени полуфабрикати в торба. И можете да замразите само лодки или чаши, за да ги пълните с кайма непосредствено преди готвене.
Как правилно да размразявате тиквички
Най-често замразените тиквички не се размразяват преди готвене.... Те могат да се нагряват в микровълновата. Ако трябва да размразите тиквичките, това се прави в хладилника или на масата при стайна температура. Освободената течност се източва.
Пюрето също се размразява в хладилника или при стайна температура... Тиквичките, нарязани на кръгчета, се изваждат от фризера, леко се размразяват (наполовина), овалват се в брашно или се потапят в тесто и се запържват.
Как да кандидатствам тогава
След размразяване кубчетата се задушават, пекат се с месо или други зеленчуци... Рецептите за приготвяне на кубчета от замразени тиквички са разнообразни: яхниите се приготвят от по-големи кубчета, хайверът се приготвя от по-малки кубчета.
Пръстените от тиквички са чудесна основа за здравословен омлет или просто бъркани яйца - дори не е необходимо да се размразяват, те могат да бъдат незабавно изпратени в тава или лист за печене. Можете да изпържите замразени тиквички на филийки. Подходящи са и за различни зеленчукови и месни гювечи.
Настъргани се добавят към супи, задушени зеленчуци. Парчета от 1-1,5 см са достатъчни за три минути за готвене, парчета от 2-2,5 см - пет.
Референтен. Тиквичките, замразени след бланширане, се използват по същия начин като замразени без нея. Можете да добавите малко количество към червения борш.
Общи правила: как да запазите вкуса и ползите от един зеленчук
За да запазите всички полезни свойства на тиквички, трябва да следвате препоръките за подбор, приготвяне, замразяване и съхранение на зеленчуци.
Процесът на приготвяне на тиквички за замразяване включва следните стъпки:
- цялостно изплакване;
- избърсване на всеки плод от влага;
- пилинг;
- отрязване на стеблото;
- извличане на сърцевината и семената с прилежаща целулоза;
- бланширане.
След това продължете според метода на замразяване на зеленчука.
Внимание! Бланширането е стъпка, която е необходима за получаване на качествен замразен продукт.Ако го намалите, тогава тиквичките ще имат вкус "каучук". Самият процес на бланширане включва поставяне на храна във вряща вода за 2 минути, за да ги освободи от различни микроорганизми и да унищожи ензимите.
След бланширане зеленчуците, нарязани по какъвто и да е начин, трябва да бъдат опаковани във вакуумна торба или контейнер за храна... Пластмасовият плик не е много подходящ вариант за замразяване на храна, тъй като няма достатъчно плътност.
Замразете зеленчуците, като използвате фризер при температура от -10 ° C до -20 ° C... Не замразявайте отново размразената храна.
Отзиви
Ревнивите домакини съветват да берат няколко вида замразени тиквички за зимата.... Благодарение на това можете да зарадвате себе си и близките си с разнообразни ястия с този зеленчук.
Анастасия: „Обичам да ям тиквички през зимата. Винаги ги замразявам по различни начини, особено след като са с ниско съдържание на калории, така че не е нужно да се притеснявате за фигурата си. Освен това децата ми и съпругът ми ги обожават. Особено обичам да замразявам с пръстени, а преди Нова година печете тиквички със сирене. ".
Анна: „Тъй като не попитах предварително как правилно да замразите тиквичките, зеленчуците ми бяха вкусни„ гумени “и затова отидох направо в кошчето. Както се оказа по-късно, първо трябваше да ги бланширам, което направих при следващото замразяване. Оказа се просто страхотно! Сега редовно използвам този метод за замразяване на тиквички за зимата. ".
Екатерина: „От няколко години замразявам пресни тиквички у дома за приготвяне на бебешка храна. Първо сварявам, след което ги смилам в блендер. Понякога към готовата смес добавям и малко захар и ябълки. Пюрето е много вкусно “..
заключение
Замразяването отнема по-малко време в сравнение с консервирането и мариноването. Има определени тънкости при замразяване на тиквички. След като ги изучи, стюардесите ще могат да поглезят любимите си хора с любимите си ястия дори в студения сезон, като по този начин значително ще спестят бюджета на семейството.
Тиквички се използва за приготвяне на основни ястия, гарнитури, сладкиши, салати и дори консерви.