Какво е бял аспержи и защо е този цвят

Популярността на аспержите се увеличава с всеки изминал ден поради неговите вкусови и здравословни ползи. Има три разновидности: зелен, бял и лилав. Белите аспержи заслужават най-високата оценка за вкус. Нека да поговорим за неговите полезни качества, характеристики на засаждане и грижи и да разберем дали един здравословен зеленчук може да ви навреди.

Какво представлява белите аспержи

Първите споменавания за бели аспержи са открити сред древните египтяни и датират от преди повече от 4 хиляди години. В даден момент растението беше оценено в дворовете на европейските крале. Дълго време аспержите се считали за храна на аристократите, но постепенно започнали да влизат в диетата на по-малко благородни хора. В Русия аспержите се появяват по време на царската империя. Той беше оценен на истинската си стойност едва наскоро, така че популярността на аспержите само расте.

бял аспержи (аспержи) е устойчиво двудомно растение. Аспержите цъфтят на втората година, като впоследствие образуват червени топчета. Едно растение за възрастни има мощна коренова система. Корените се образуват при всяка нова издънка. При благоприятни условия аспержите могат да живеят до 20-25 години. Ядат се млади издънки с дължина до 12 см.

Какво се различава от зеленото и защо е бяло

Цветът на аспержите зависи от степента на неговия растеж. Белите издънки са най-младите, разположени под земята, деликатни на вкус и меки. След като издънките пробият, те започват да променят цвета си под въздействието на слънцето, придобивайки лилав или лилав оттенък. Постепенно цветът потъмнява и става зелен. Много хора вярват, че беритбата е възможна само в този момент, но аспержите са годни за консумация на всички етапи на растеж.

Как растат белите аспержи може да се види на снимката.

Химичен състав, микроелементи и витамини

Аспержите имат богат химичен състав и съдържат много полезни вещества.

Витамини:

• витамин РР - 1 mg;
• бета-каротин - 0,5 mg;
• витамин А (RE) - 83 mcg;
• витамин В1 (тиамин) - 0,1 mg;
• витамин В2 (рибофлавин) - 0,1 mg;
• витамин С - 20 mg;
• витамин Е (ТЕ) - 2 mg;
• витамин РР (еквивалент на ниацин) - 1,4 mg.

Макронутриенти:

• калций - 21 mg;
• магнезий - 20 mg;
• натрий - 2 mg;
• калий - 196 mg;
• фосфор - 62 mg.

Елементи на следите:

• желязо - 0,9 mg;
• мед - 0,17 mg;
• манган - 0,15 mg;
• селен - 6,1 mcg;
• флуор - 21,9 mcg;
• цинк - 0,6 mg.

Съдържание на калории и BZHU

Растението е подходящо за диетична храна поради ниското си съдържание на калории - само 20 kcal на 100 g продукт.

Съставът на БЖУ:

• протеини - 1.9 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 3,1 g.

Полезни свойства за човешкото тяло

Аспержите са ценни за хората поради редица полезни качества:

• този нискокалоричен продукт е подходящ за правилно и диетично хранене;
• премахва излишната течност от тялото;
• подкрепя работата на сърдечно-съдовата система поради високото съдържание на аспарагин;
• прочиства червата;
• повишава потентността;
• укрепва костната тъкан, изгражда съединителна тъкан, поради което се препоръчва за бебешка храна;
• регулира холестерола в кръвта;
• препоръчва се по време на бременност, помага на плода да се оформи правилно.

Характеристики на засаждане и отглеждане

За да зарадвате аспержите с добра реколта, трябва да се придържате към правилата за засаждане и грижа за него. Аспержите се засаждат по два начина: семена и разсад. Вторият се счита за най-ефективен.

Кога е по-добре да засадите

Семената на аспержите отнемат много време да покълнат, затова се препоръчва да се подготвят разсад предварително, от средата на март.

Подготовка на семената

Първо, изключете повредените семена. Прегледайте ги и изхвърлете всички, които показват очевидни признаци на повреда, гниене или мухъл. Потопете семената във водата. Пълните, подходящи за засаждане, ще потънат на дъното на контейнера, а стерилните ще останат на повърхността.

Изсипете избраните семена за 2-3 дни с топла вода с добавяне на стимулант за растеж (няколко капки бледо розов разтвор на калиев перманганат, "Epin Extra", "Energen"). Преместете ги на топло място, сменяйте водата два пъти на ден. След това увийте набъбналите семена във влажна кърпа или мехур (трябва редовно да се навлажнява) и да ги държите в този вид 5-7 дни, докато се излюпят първите кълнове от 1-3 мм.

Интересно е:

Сортове аспержи: тънколист, аргентел и други

Най-добрите рецепти за маринован аспержи боб за зимата

Защо замразените аспержи са добри и как да го приготвим правилно

Подготовка на резервоарите

За разсад от аспержи са необходими специални кутии или пластмасови чаши с обем 100-200 мл (трябва да се направят няколко дупки в тях, за да се оттича водата).

Почвата

Отглеждайте аспержи в рохка и лека почва. Най-подходяща е смес от градинска почва, тор, торф и пясък в равни части.

Сеитба в контейнер

Семената се потапят в земята на дълбочина до 2 cm. Поставете по едно семе във всяка чаша. Ако се използват кутии за разсад, между семената се поддържа разстояние 5-6 см. Съдовете се поставят в слънчевите лъчи, като се спазва температурен режим от + 25 ° C. Почвата се навлажнява всеки ден. Щом семената покълнат, те се поръсват с торф, а температурата се намалява до + 20 ° C. Две седмици по-късно разсадът се наторява, почвата се разхлабва редовно в продължение на месец (преди всяко поливане). За да се осигури равномерен растеж, контейнерът с разсад се обръща на слънце всеки ден.

Важно! Преди засаждането е необходимо да втвърдите разсада. За да направите това, разсадът се извежда навън при топло и слънчево време. Започнете от 30-60 минути, като постепенно увеличавате времето до 12 часа.

Бране

Ако семената са засадени в кутии, разсадът трябва да се гмурка. Веднага след като нарасне до 15 см, той се премества в отделни просторни контейнери. В същото време коренът се съкращава. Между храстите се поддържа разстояние от 10 см.

Подготовка на сайта

Аспержите са многогодишно растение. За да може постоянно да угажда с добра реколта, трябва отговорно да подходите към избора на обекта:

• обектът трябва да е добре осветен и защитен от течения и вятър;
• застой на водата е неприемлив, следователно подземните води не са по-високи от 1,5 m;
• лехите са почистени от плевели и отломки;
• през есента почвата трябва да бъде изкопана и наторена с компост (15-20 кг на 1 кв.м), калиев сулфат (40 г на 1 кв. м) и суперфосфат (70 г на 1 кв.м);
• в началото на пролетта, след като снегът се стопи, земята се бранира и всеки квадрат. м, оплодена с 20 г амониев нитрат и 60 г дървесна пепел. Това ще унищожи презимуващите ларви на вредители и патогенни бактерии.

Правила за засаждане на разсад в земята

Когато засаждате аспержи, следвайте следния алгоритъм:

1. Преместете разсада в открита земя, след като са нараснали до 15 cm.
2. Излизайте в края на април - началото на юни (в зависимост от региона), когато земята се затопли достатъчно.
3. За разсад подгответе ями с дълбочина 30 см и ширина 40 см. Оставете празнина между 50-60 см между храстите.
4. Разхлабете дъното на браздата на 20 cm.
5. В долната част оформете пързалка от рохкава почва. Височината на пързалката трябва да съвпада с ръба на отвора.
6. Намалете корена на разсада с 4 см и след това поставете разсада на върха на пързалката.
7. Поръсете дупката, уплътнете почвата и водата.
8. Изчакайте влагата да попие и поръсете със суха земя отгоре.
9. След засаждането оформете легло с височина от 6 до 8 см, а на следващата година го повдигнете на 60 см.

Отглеждане на бели аспержи

Правилата за грижа за аспержите не са сложни. Те се състоят в прости агрономически техники.

Поливането

Поливайте аспержите често, когато почвата изсъхне. Използвайте малки количества топла вода. Стагнацията на влагата е неприемлива, това ще доведе до гниене на кореновата система.

Внимание! По време на сух период почвата не трябва да се оставя да изсъхне напълно, в противен случай издънките на белите аспержи ще бъдат жилави и горчиви.

Горна превръзка

Трябва да подхранвате аспержите редовно през целия период на растеж:

1. Месец след засаждането на разсад, почвата се полива с разтвор на молене (5-6 литра вода на 1 кг).
2. В края на юни, след прибиране на реколтата, аспержите се хранят с урея, калиева сол и суперфосфат (30 г препарати на 1 кв.м).
3. В началото на юли се прилагат органични торове (пилешки изхвърляния със скорост 1 кг на 10 литра вода).
4. Преди първите нощни студове калиевата сол и суперфосфатът се въвеждат отново в същите пропорции.

Разхлабване и плевене

Аспержите обичат лека почва, така че разхлабването се извършва често, след всяко поливане или валежи, най-малко 8-10 пъти на сезон. Леглата с плевели се плевят веднъж на две седмици, за да се избегнат болести и вредители.

Защита срещу болести и вредители

Основните опасни за аспержите заболявания:

1. Кореново гниене... Не е опасно с правилно подбрана зона и спазване на правилата за поливане. При незначителни щети ще помогне поливането на почвата с "Fundazol" (10 g на 10 l вода). Ако болестта се е разпространила силно, растението се изкопава и изгаря извън мястото.
2. Руст. Образува се поради застояла вода и е много опасно. Те се борят с болестта с навременни превантивни мерки: редовно почистване на плевели, втвърдяване на разсад, унищожаване на засегнатите издънки при първата поява на жълти петна с черни точки в центъра. След прибиране на болните издънки растението се напръсква с разтвори Topaz (1 ампула на 10 литра вода) и Fitosporin-M (разрежда се според инструкциите).
3. Fomoz. Гъбично заболяване поради висока влажност. Проявява се като кафяви петна с червена рамка. Можете да го елиминирате с препаратите "Фундазол" и "Фитоспорин-М".
4. Cercosporosis. Сиви петна с мръсно покритие. Важно е да премахнете болните издънки и да обработите растенията с Fundazol.
5. Аспержи лети... Страдат младите издънки, вътре в които възрастните поставят яйца. Болните издънки се отрязват и изгарят, през есента почвата се разхлабва дълбоко, като не позволява на ларвите да презимуват.
   

   Аспержи лети
6. Аспержи лист бръмбар. Яде аспержи листа и издънки. Преди прибирането на реколтата е невъзможно да се третира растението с лекарства, следователно защитата се състои в ежедневното сутрешно събиране на бръмбари и последващото им унищожаване. След прибиране на реколтата аспержите се напръскват с Карбофос (1 ампула на 10 литра вода).
7. Shield. Вреди на гърба на листата на аспержите. Поради това изсъхват и отпадат. В такъв случай помага пръскането с "Karbofos".
   

   Shield
8. Аспержи крекери... Те ядат млади издънки и снасят яйца в земята. За унищожаване използвайте "Aktellik" (20 g на 10 литра вода), "Aktara" (1 саше на 3 литра вода), "Karate" (1 g на 10 литра вода).
   

   Аспержи дрънкат

Ефективна превантивна мярка срещу вредители ще бъде пръскането на аспержите по време на цъфтежа с инсектицида Komandor (2 ml на 5 литра вода).

Събиране и съхранение

Белите аспержи се берат на третата година след засаждането:

1. Събирането се извършва от април до юни.
2. Земната кора трябва да се повдигне и да се напука. Почвата е внимателно разграбена, открива се издънка и се отрязва, оставяйки 2-3 см в основата.
3. Дупките са покрити с пръст и поливани.
4. Издънките се събират веднага след като са готови, на всеки 2-3 дни, за месец.
5. На третата година от живота аспержите се отрязват на пет издънки, по-късно - до 15.
6. Реколтата се прибира рано сутрин или вечер, така че издънките да не потъмняват.
7. Те трябва да се съхраняват на тъмно място, при температура не по-висока от + 3 ° C, в специални кошници, покрити с влажна торба или плат.
8. Белите аспержи изсъхват бързо, така че се съхраняват не повече от 3-4 дни.

Възможни вреди и противопоказания за ядене на бели аспержи

Белите аспержи могат да причинят алергии, така че трябва да започнете да го опознавате с повишено внимание.

Трябва да откажете да го използвате, когато:

• захарен диабет;
• ревматизъм;
• уролитиаза;
• цистит.

заключение

Поради деликатния си вкус и богатия химичен състав, аспержите с право се считат за ценен продукт, подходящ за диетична и бебешка храна. Препоръчва се да го засадите по разсад, но в топли райони подготвените семена могат да се поставят и в почвата. Реколтата започва на третата година.

Аспержите се нуждаят от редовно поливане и хранене през целия си живот. Не пренебрегвайте превантивните мерки под формата на разхлабване и плевене на леглата - това ще ви помогне да избегнете проблеми с вредители и болести.