Каква е разликата между зелена елда и обикновена елда, която е по-полезна

По какво се различава зелената елда от обикновената елда? Този въпрос се задава от хора, запознати само с кафяви зърнени култури. Полезните и лечебни свойства на зелената елда я превърнаха в любима храна за привържениците на здравословната диета. Това е вкусно диетичен продукт има висока хранителна стойност, но в същото време е с ниско съдържание на калории.

Помислете за разликите между зелена елда и кафява и разберете коя е по-полезна.

Какво е зелена елда

И кафявата, и зелената елда са ценна зърнена култура, засята елда. Защо едната елда е кафява, а другата зелена? Зеленото е необработено светло зеленикаво ядро. Това е естественият цвят на елдата. По време на производството си зърното се почиства без термична обработка. В резултат на топлинно действие зърната стават кафяви.

Преди това елдата се пържеше само. Сега се използва и хидротермалният метод: ядките се обработват с пара и след това се сушат. Кафявото неземно кипене по-бързо. Но у дома можете да покълнете само зелени зърнени култури. Кафявото не пониква.

Трудно е да се намери неочистена елда на рафтовете на магазините. Вече пречистеният продукт влиза в продажба. Ако смятате, че първоначалната елда има само кафяв цвят, грешите. И двата вида зърнени култури са с най-високо качество.

Хранителната стойност

Зелената елда е ценен източник на минерали, витамини и аминокиселини. Вегетарианците получават протеин от него.

Крушите са богати на фибри. Зелената елда се усвоява лесно и ви кара да се чувствате пълноценни за дълго време.

Минерален състав, витамини, аминокиселини

Зелената елда съдържа:

• желязо - 6,5 mg;
• калций - 20,5 mg;
• калий - 379 mg;
• фосфор - 295 mg;
• йод - 3,2 mcg;
• цинк - 1,9 mg;
• магнезий - 198 mg;
• натрий - 1,0 mg;
• флуор - 22 mcg;
• мед - 1,1 mg;
• манган - 1,3 mg;
• селен - 8,3 mcg.

Количеството витамини на 100 g също е впечатляващо:

• Витамини от група В - 1.32 mg;
• витамин А - 5,9 мкг;
• витамин Е - 6,6 mg;
• никотинова киселина (PP) - 4,1 mg.

Крушите съдържат комплекс от три основни за човека аминокиселини: левцин, изолевцин и валин.

Важно! Недостигът на аминокиселини води до отслабване на паметта, умствените способности и намаляване на имунитета.

Именно заради рекордното количество минерали, витамини и аминокиселини в състава на елдата се нарича царицата на зърнените култури.

Съдържание на калории, BJU, гликемичен индекс

Калорийното съдържание на зелените ядки е по-ниско от кафявите: 310 kcal и 335 kcal съответно.

По отношение на съдържанието на протеин на 100 g продукт, зеленото превъзхожда кафявото: съответно 14 g и 12 g. Съдържанието на мазнини е приблизително същото - 2 g и 3 g, въглехидратите - 60 g и 64 g.

Важно! Нито кафявите, нито зелените зърнени култури съдържат глутен и холестерол.

Върху гликемичния индекс кафявата елда губи до зелено.Гликемичният индекс е показател за ефекта на въглехидратите върху промените в нивата на кръвната захар. Въглехидратите с гликемичен индекс 55 или по-малко се усвояват от организма по-бавно и причиняват по-малко и бавно повишаване на кръвната захар.

Ако често ядете храни с висок гликемичен индекс, метаболитните процеси се нарушават в организма. Това води до излишно тегло. Получаваме много енергия от въглехидратите. Въглехидратите се класифицират като бързи или бавни. Първите имат висок гликемичен индекс, вторите - нисък.

Гликемичният индекс на зелените зърнени култури е 50 единици, а този на кафявите зърнени култури е 60. И двата вида са класифицирани като бавни въглехидрати. Но гликемичният индекс прави първите по-подходящи за диетично хранене.

Коя елда е по-здравословна - зелена или обикновена

Ползите и вредите от елдата са важен въпрос за привържениците на здравословната диета. Кафявото необработено е по-ниско от зеленото по количество хранителни вещества. Той съдържа витамини, микроелементи и аминокиселини, но в по-малък състав, отколкото в необработените зърнени култури. В резултат на топлинна обработка, значителна част от хранителни веществанеобходими за хората, но вкусът се подобрява.

Референтен. По време на термична обработка вредните микроорганизми умират и срокът на годност на продукта се увеличава.

Елдата съдържа рутин (витамин Р). Това е вещество, което подобрява притока на кръв. Основният "пазител" на витамин P е зърнената обвивка. Той има 17 пъти повече рутина, отколкото вътре в ядрото. Именно той оцветява зърното на елдата в зелено. Топлинната обработка унищожава рутина. Остава само минималното му съдържание в ядрото. Високото съдържание на рутин е друга причина за зелената елда.

Зеленото ядро ​​се нарича диетичен и здравословен продукт. Тази зърнена култура е лесно смилаема и има превантивни, тонизиращи и почистващи свойства.

Редовната му (2-3 пъти седмично) употреба:

• подобрява кръвообращението;
• има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, премахва токсините и токсините;
• има положителен ефект върху метаболизма;
• укрепва имунната система;
• регулира нивата на холестерола и кръвната захар;
• нормализира кръвното налягане;
• предотвратява рака;
• подобрява състоянието на косата и ноктите;
• помага при лечението на акне;
• нормализира теглото;
• предотвратява развитието на сенилна склероза и сърдечни проблеми;
• подобрява функционирането на нервната система.

Зелената елда е богата на фибри. 100 г от тази зърнена култура съдържа 10% от нея. Това е 1,5-2 пъти повече, отколкото в просо, овес, ориз и ечемик!

Важно! Фибрите премахват холестерола от тялото и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.

Единственото противопоказание за употребата на двата вида зърнени култури е индивидуалната непоносимост.

Как да готвя зелена елда правилно

Покълналата и сурова елда е най-полезна, но най-често се яде варена.

Характеристики на варенето и храненето сурови

Варената елда е вкусна с масло и растително масло. Добавя се към готовата каша преди хранене.

За да готвите варена елда:

1. Изсипете зърнените култури с вода (1: 2).
2. Довежда се до кипене.
3. Извадете от печката и проверете дали капакът е плътно затворен.
4. След 30 минути кашата от елда ще бъде готова. Колкото по-малко се готви, толкова по-полезно остава.

Приготвянето на елда за консумация в суров вид не отнема много време:

1. Вечер наливайте топла вода върху зърнените храни.
2. Покрийте с чиния и оставете за една нощ.

На сутринта ще получите ронлива, вкусна каша без термична обработка. Друг вариант на рецепта: вечер напълнете ядката с кефир 0,5% или 1% мазнина.

Смелете сурова елда в кафемелачка. Добавете получения прах към коктейли, тесто за палачинки и палачинки. Настърганата каша е добра за приготвяне на супа от елда. Полезно е при обостряне на стомашно-чревни заболявания, когато имате нужда от внимателно нарязана или пюре храна.

Елдата юфка (нихонсоба) е национално ястие в Япония. Цветът му е кафеникаво сив.

За да направите нихонсоба:

1. Смесете елда брашно с пшенично брашно.
2. Добавете сол и вода.
3. Разточете стръмно тесто на тънко и нарежете на тесни ивици.
4. Към соса или пиенето след хранене добавете водата, в която са сготвени елдата от елда. Елдата от елда също е богата на хранителни вещества.

покълване

Методът за покълване без използване на марля подложка включва следните стъпки:

1. Изплакнете зърнените храни.
2. Накиснете за 40 минути във всяка вода, различна от чешмяна. През това време зърнените култури са достатъчно наситени с вода.
3. Изцедете добре водата и покрийте с капак. Не използвайте метален съд за покълване.
4. Оставете го за 14-24 часа. Изплакнете преди хранене.

Покълването на зърнени култури с марлева салфетка е трудоемък метод, но за много любители на здравословната храна е по-познато:

1. Изплакнете ядрото.
2. Поставете зърната върху тампон с марля и след това в гевгир.
3. Покрийте горната част с още три слоя тензух и залейте с течаща пречистена вода. Уверете се, че е добре стъклено.
4. Поставете гевгира на тъмно място за 8 часа. През това време кълновете ще се излюпят.
5. След това отново навлажнете салфетката. Оставете кълновете за още 6 часа при същите условия.
6. Извадете покълналата елда от марлята. Изплакнете обилно.

Покълналата елда се добавя към всяка салата или се консумира като самостоятелно ястие.

Прочетете също:

Инструкции за купувачите: как да изберат правилната елда.

Невероятните ползи от елда люспи в градината.

Какво липсва на тялото, ако постоянно искате елда.

заключение

Какъв цвят е елдата по-здравословна? Отговорът е ясен: зелен. "Живи", лесно покълнали у дома, зърнените култури имат висока хранителна стойност. И всичко благодарение на липсата на термична обработка. Зелената елда се нарича царицата на зърнените култури. Това е любима храна на хората, които спазват здравословна диета. Яжте елда с удоволствие!